logo

|
上海
城市指南 社区 精品攻略 下载APP
大米小米洋西米
11-10 10:15

酒玥火锅 玖玥,出自《山海经》,乃神话中一枚神珠,酒玥便以此为名,取酒出神珠,踏雾而来之意。大约可从店内大幅大幅的彩绘中,窥之一二,这家店想做港式海鲜火锅界中,一枚定海神珠的雄心壮志。 于我等阅尽千帆的吃货而言,它以招牌“酒火入锅”,以及特选供港的优质食材,鹤立鸡群、独树一帜、标新立异,确实有着傲人的资本。 且看,由番茄龙虾锅、猪骨锅、麻辣锅三锅围成奔驰状的中心,便是“酒火入锅”的主角“木瓜鲜虾锅”。这锅,取新鲜木瓜去芯留肉,雕成鲨鱼齿状,中心是呈花朵状摆放的完整鲜虾、去背去壳、橘白相间、尤为明艳,造成五龙戏珠的视觉效果。 汤则由木瓜、海鲜、温酒慢炖而成,呈清奶色、不艳不腻、至鲜而至纯,是冬令滋阴、温经、通脉的好汤。当服务员用**点燃木瓜锅时,蓝色火焰顿时熊熊燃起,中心则是橙黄转赤的火光,随着犹如神珠喷火似的火焰越烧越旺,这火便将汤热的温度,经视觉、与空气传递给了食客,令人瞬间有种被神光拂过的错觉,汤未喝,而身先暖! 这样的汤,入竹蛏王、仙鲍、美雕,统统无需蘸任何调料,而呈现海鲜本身的淡咸、却至鲜的味道。而这些海鲜,也仿佛是为成就神珠出世,而甘愿炼化自身的凡胎,贡献点滴的鲜美入汤。 当入“酒玥一品牛肉三拼”时,白汤上才泛起点点油珠,这肉均选自A5级的澳洲和牛肉,入口即化,自不在话下。但A5级的优秀,更体现在,酒汤封住了薄肉表面,却封不住渐渐溢满唇舌的牛油鲜脂,渗入舌苔、融入舌尖,仿佛自己的舌头都被圣油浸润,成了世间最美味的存在。 酒玥这口奔驰锅,还有一大亮点在于:番茄龙虾锅中,真的含有一整只肉眼可见的澳洲小青龙,肉质Q弹有嚼劲,食材之优、可见一斑,真是一家童叟无欺、冬令进补的好店! 以上。

85 0