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雨滴的夏天
12-08 12:52

酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来 佛跳墙的由来:据说,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,传经路过“闽都”福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享“满坛香”。 佛跳墙有分南北两派,南派佛跳墙相对于北派更简易,但就算简易,原料也有十几种之多,鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、瑶柱等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,这种味道才能真正达到醇厚的特点。 这次品尝的是鑫海誉佛跳墙的南派佛跳墙。 这家鑫海誉佛跳墙位于石鼓路168号之12号,集美轮机工程学院附近,九道菜隔壁。大润发那的文化艺术中心也有一家。 米汤到店后喝杯暖暖的米汤,心情特别好。 手剥笋脆脆的口感,略酸的味道,刚好开胃。 鲍汁千层面据说这面是由海鱼做成的,加了木耳丝和黄瓜丝,以心形碗装之上桌,这面得趁热吃,不然会坨掉。 生蚝沾着商家自制调料,味道还蛮鲜的,而且服务员挺热情,还帮忙撬开,服务周到喔。 佛跳墙在仙气飘飘中送上桌,看着小盅,但份量十足,加入了菌菇,更符合南方人的口味。

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