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子啃
03-06 00:58

潮汕牛肉火锅前两年还挺火的,最近也都销声匿迹了,但是之前吃过的潮汕牛肉火锅都还可以,这家就是其中一家,有辣锅底也有清汤锅底。清汤锅底里一般都有大的这种手打牛肉丸,很有嚼劲儿,口感很好,而且在汤底里煮了很久,很入味了已经,蘸沙茶酱很美味。除了牛肉丸之外,鱼丸的味道也很不错,吃起来比较软,味道也很鲜美。当然来吃潮汕火锅肯定必须吃现切牛鲜肉,想吊龙,牛腱这样的部位,切成片以后放在汤勺里下锅煮。一次可以放很多,煮起来的速度也很快,不用等太久就能做好。把汤勺沉到锅里,用筷子搅拌搅拌让肉片受热均匀,看肉在锅里慢慢变色就好。不用等太久,煮久了肉反而就老了,就带点粉红色是潮汕煮牛肉最嫩最好吃的时候,这个时候吃蘸沙茶酱吃就很能吃出鲜美的味道。其实潮汕牛肉火锅味道很棒,就是前几年太火了,几乎一夜之间大街小巷全是潮汕牛肉火锅,火了小半年就全部消失了,现在想找个还挺难的。

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