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tastemylife
03-06 20:37

这道菜的食材都是之前买的 豆腐是在山姆会员店买的黑龙江卤水豆腐 特别嫩,特别好吃,还有一块,今晚做菜 这里特别要提一下皮蛋,春节前买的顶级的 【奎级精选高邮麻鸭松花蛋】 邮星高邮麻鸭松花蛋历时56天弱碱无铅工艺腌制,遵循古法流程,结合自身对传统的创新。使用红茶的自然茶碱,蛋体松花浓郁,蛋皮清爽柔嫩,糖心大而鲜软。切开稍有的皮蛋腥气,是蛋白质转化为氨**的成熟标志。 豆腐打开真空膜,控水,入盘 不需用热水焯,品质超好 皮蛋扒开,去蛋壳,用水冲洗干净 放入砧板切片沿横断面,薄片透明 将皮蛋片摆在豆腐表面和旁边,均匀分散 切黄瓜🥒丝,短些那种点缀清香 调制料汁: 生抽,原汁酱油,辣椒油🌶️,香油,花椒油 白糖,香醋,葱,姜,蒜,白芝麻搅拌均匀 上桌前浇汁在豆腐上,摆盘入味 爽口,清香,下酒,下饭,无敌极了 皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜,主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜,其制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分。 谈到该菜肴的起源,还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关系。 传说三国时候,刘备自东吴借兵之后,便带着人马攻打西川,留下关羽镇守荆州。这一年夏天,天气酷热,将士们顶着太阳练习武艺,个个汗流浃背。时间一长,许多将士心生内火,大便干结,小便赤黄,口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想,不觉日上三竿,部下端来饭菜,其中有一样卤黄豆。关羽马上联想到豆腐,医书上说过石膏性凉,可祛火,不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆,亲手点石膏,因石膏点轻了,豆腐打得嫩,不能炒。将士们只能用食盐拌着吃,说来也巧,这种豆腐就象一剂良药,将士们吃了它,病慢慢的好了。后来,一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今。

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