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不爱甜食的大悦🍰
03-07 15:32

前两天的雨下得让我绝望,这两天的太阳让人心情舒畅,我要好好珍惜!数一数距离上次来鬼串炼狱已经是2018年10月份的事情了,现在也过去半年多了。前两天去的时候外面的雨下得忘乎所以,进鬼串的门就立马温暖了! 寒暄完毕,下面说菜~🌞 1⃣️茶碗蒸呈上来的时候,先吃的不是眼睛,是鼻子,酒香阵阵袭来,不浓郁,不寡淡,很清爽诱人。本以为是普通的茶碗蒸,但是这一道比起用勺子一勺一勺地吃,拿着勺子喝完更适合一些~柔嫩的蒸蛋在碗钵里可以轻松滑动,上面的鸽子蛋为整道菜的味道增加了口感的丰富度,鸽子蛋与底部蒸蛋间还秘藏着自制的酱汁,入口却有点惊喜人的酸甜感,温暖开胃,也勾起了人的酒欲。 2⃣️ 新西兰的深海鳌虾呈现出鲜艳清新的色泽和晶莹通透的外形,纯天然无污染的感觉跃然于眼前。将虾肚朝上,沿虾肚将其剖开,经过简单的烤制烟熏,搭配一点点蒜香,既不会掩盖其本身特别的美味,肉质的鲜嫩、口感的顺滑,也能品尝到微微的烟熏味给其带来的味觉上的丰富层次,吃完可回味,唇齿仍留香。 3⃣️ 这盘刺身童话一般的摆盘有点意思,让人想起了“小红帽”,想起了“白雪公主”......既然进入了童话,那童话里的味道了解一下~ 佐口鱼新鲜略有嚼劲儿,我喜欢💕 金枪鱼大脂细腻,不过我还是会觉得有点肥 牡丹虾🦐肥硕、弹性、鲜爽、甘甜浓郁、余味悠长 赤贝依旧是喜欢的口感,新鲜好吃 👏 半年不见,现在食串扬也跟以往不同,对整个体验做了改良。为食客们精心准备了沙拉与酱料,可以由让客人们在吃串扬时,清清口,根据各自口味进行调味。 4⃣️串扬一览 ☝️ 本以为会像一般的炸蚕豆一样,外表较为脆硬,不容易被破坏。结果刚上手触碰到的那一刻,我便开始小心翼翼起来,酥软的薄外表下内心更是甜蜜绵柔,口感丰富,味道柔和,甚至有点奶香~ ✌️ 油炸的外衣十分诱人(不得不承认,油炸食品真的从外表就能带给人满足感与愉悦感),内馅儿的肉汁好像要滴了出来,鲜香扑鼻。聪明的郑师傅将当季春笋、鸡肉、紫苏、明太子做了很好的结合,利用天然的食材进行融合调味,彼此之间互相切磋,刚入口时春笋的香脆占了上风,接着鸡肉的柔和做了缓冲,明太子的味道逐渐显现出来,最后的紫苏香气更是点睛之笔,缓和了高温油炸给人带来略微的油腻感,清爽收尾。 👌 鱚鱼是天妇罗的重要食材,经常能在天妇罗中见到它,但是到了鬼串炼狱自然是逃不了被串扬的命运。裹上面衣,凭借着对于油温的精确把控和食材入锅后时间的控制,保持住了食材本身的水份和鲜美,搭配海胆将整个菜品的口感变得丰富,也提升了其鲜美。 5⃣️主菜:将牛肉微微煎制,切开内里肥瘦相间的纹路依旧美好可见,肉质软嫩,丰富的油脂使得其被微微煎制之后依旧入口即化。海胆、三文鱼籽在上,自制的菠菜奶油汁在下,彼此成就,相辅相成,三文鱼籽在唇齿间爆破,鲜美溢出,一转眼盘已是精光,深陷美好。 6⃣️主食 :将普通的金枪鱼寿司卷扔进油锅炸,在炼狱里经过高温洗礼一番,沥油,摆入盘中搭配三文鱼籽,佐一点点酱汁进行点金,一口将整个寿司吃进去,神奇!能感受到整个料理的“美味当道,一切的奇思妙鲜都会变成顺理成章”。 7⃣️ 獭祭冰淇淋,入口能感受到酒自带的浓郁的花香和酒香,使得不太能吃甜食的我也能自动吃完一份。冰淇淋的味道更为丰富,不会过于甜口,反而清爽可人。 每次久别重逢,都能给我温暖和惊喜!期待下次的新菜和奇遇。

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