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jrw
3天前

卤煮,是一种许多人都无法理解的幸福 在卤煮的世界里,有三个固定元素:菜底、汤、火烧。 想要知道这家卤煮地不地道,看看火烧就知道了,地道卤煮里的火烧都是切成菱形小块的,小肠切成小段儿、肺头切成小块儿。卤煮的汤汁带着一丢丢辣味,更加提味儿。 苏造肉原是皇家独享,普罗大众要想尝鲜毕竟没这经济实力,下水们就成了最好的选择。如今吃肉当然不再是难事,卤煮也成了独当一面的小吃,但是五花肉的传统到底是留下了,一碗有五花肉的卤煮,才是卤煮灵魂尚在,这家卤煮相当实诚,五花肉分量很足。肺头Q弹,肥肠处理的很干净,没有一点腥味。 炸豆腐炸透至金黄色,内里蓬松的炸豆腐浸满了汤汁,一口咬下去豆香味和汤汁味交相辉映是最好。 一个标准的呛面火烧一定是未经发酵过的死面饼,只有这种饼才可以在时刻保持沸腾的大锅里屹立长达3.4个小时。当然也不是时间越长越好,标准是既不能有“硬芯儿”,又不能泡的的过烂,透而劲道是最佳。 灌肠 传统灌肠有荤素之分,虽有肠之名实则并非是肠,仅具肠形,以芡粉为主所做成,切成不规则形的薄片,改良后的灌肠,炸得焦焦脆,外酥里嫩,浇上拌好的盐水蒜汁,趁烫吃,别提多美了! 杏仁豆腐 中式杏仁豆腐和日式的有很大区别,嫩滑的杏仁豆腐,不像其他加了凝胶那种Q弹过分的口感,更多地是细腻嫩滑,被桂花糖水🌸浸泡后,每一口都带有淡淡的桂花香甜,杏仁微微的苦,可以说是苦中一点甜,像极了生活中的杂陈百味。 豌豆黄 色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口,解暑必备。 糖卷果 鲜嫩爽滑,脆皮香酥可口,搭配金糕条不仅是一种点缀,更是酸甜可口,回味无穷! 酸豆汁儿 改良后的豆汁儿更适合天津人的口味儿,期待下次能有美味的麻豆腐。 炒红果 色泽鲜亮,红果软而不烂,糖水也不齁甜。 四久诚卤煮火烧 地址:长春道255号

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