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大米小米洋西米
04-17 21:39

绍兴鉴湖水所酿之绍兴黄酒,入口醇厚暖馨,自有一股糯米香扑鼻而至。而100样菜均入绍兴黄酒的绍兴菜,除了“醉”人之外,还讲究✔️以“酱”增香,✔️以“臭”提鲜。若不深谙此道之外地绍兴菜馆,做出来的绍兴菜,总欠些地道。[嘘] - 于魔都地界,我私藏的美食地图上,难免少不了🎖绍东家一席之地。“地道绍兴菜,只吃绍东家”,除了🏆乾隆题词的“绍氏酥鱼”总时不时勾我魂外,还不得不提入绍兴花雕的✔️流量小鲜肉“竹林鸡”,✔️古今头脑风暴之“黄酒奶茶”、和✔️中西合璧之“黄酒老冰棍”。 - 此三者,因绍兴花雕的加入,各有各的鲜、甜、糯,我每来于此,必点上半只鸡,一壶茶,一根冰棍。竹林鸡肉丰质腴,皮韧肉嫩,酒甜浸润中的鸡肉特别鲜甜;黄酒奶茶酒醇奶香,入口回甘,酒酱之实衬得茶香尤为敦厚;黄酒老冰棍乳糯酥甜,韵味绵长,酒米之香浸淫的糯米粒使得每一口冰糕都粉糯香甜,滋味迥然。 - 而若想一次尝尽绍兴菜之特色风味✔️“酱”和✔️“臭”,则必点绍东家的✔️“红烧狮子头”。酱油来自曾入镜央视《舌尖上的中国》的仁昌酱园,而狮子头则有别于淮扬版的软、腴,肉糜中揉进绍兴“臭极香来”的霉苋菜梗。 - 绍东家的地道,便是对酱和酒的使用,以及对“臭”的把控。这绍兴之臭源的霉苋菜梗,不仅使得这颗狮子头的肉质特别紧实,还让人每咬一口都有豆酱笃厚的赤甜,而在状似烟熏的霉臭与浑厚的酒香之隙,一股肉鲜否极泰来。 - 最后,江南水乡的造景,长衫马褂的服务生,与人流络绎的人广地界,以及✔️人均不过百却能吃出上千元的品质,都使得🎖江越·绍东家世茂人广店,每逢5点便开始排队拿号。故若想一尝正宗绍兴菜的饕客,需早早排队等位。 . 📍 南京东路829号上海世茂广场L4层-404 . 🚇1/2/8号线人民广场站19号口

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