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羽蒙
08-15 09:50

【熬八年】熬的是一种对纯粹火锅的情怀 三里屯太古里北区的一家台湾火锅,秉承了台湾火锅注重原汁原味的特点,每天用新鲜食材费时8小时精心熬制汤头,再调制成浓香味美的不同锅底!招牌“台式麻辣锅”吃起来爽口微甜,没有一点辣椒渣滓。因汤头浓醇,麻辣锅最适合搭配卤煮食物,肥肠、牛杂、豆制品等…下锅后,食物包覆着浓郁的汤汁越煮越入味。 熬八年必点菜品推荐: ●独家菜品——鸭血豆腐 卤制的豆腐和鸭血都非常鲜嫩,是麻辣锅的必不可少的涮品组合。辣汤的味道饱含在鸭血豆腐之中,滑嫩多汁、麻辣爽口,基本上每一桌吃完都会再单点一份。很难相信在这种求快、求便利的时代,熬八年还坚持每天以慢而繁杂的传统工艺准备及制作鸭血豆腐。 ●镇店菜品——台湾福袋 台湾福袋是熬八年人气超旺的镇店菜品。吃的时候强烈建议一定要下红锅!豆腐皮包裹着鲑鱼鱼籽和鱼酱,在红锅里一阵翻腾。一口下去,结实又Q弹。细嚼的时候,嘴里还能听到咯兹咯兹的鱼籽在口腔中爆裂的声音,鲜美滋味仿佛让舌尖每个细胞都在欢欣雀跃! ●绝代双鲜——台湾手工炸豆皮和特制虾滑 台湾手工炸豆皮,按照台湾工艺制作而成,豆香味四溢,与辣锅相得益彰。常年位于北京名菜榜——豆皮榜top10,是众多名人的桌上必点。 熬八年手工打制的虾滑与众不同,适量加入荸荠,精确控制饱水度,才能意想不到的滑嫩鲜美。 ●秘制卤三拼——卤牛筋、牛肚、肥肠 熬八年的卤味三拼包含牛筋、牛肚和肥肠。采用秘制的老卤四小时入味,带着浓郁的香料与淡淡的草药香。经煮不老、软滑可口、香而不腻,满口都是胶原蛋白。另外店里的凉菜卤凤爪也是一绝,入口即化、唇齿留香。 ●童趣小吃——科学面和甜不辣 这款统一干脆面是台湾年轻人儿时的经典回忆,每一个小学生曾经都吃过。按照熬八年的主厨秘方可以尝到“一面两吃”的独特口感:先掰部分面碎放入碗底,将剩下的高筋面饼在火锅汤汁里煮软,捞起来放入碗中,拌匀蒜泥、葱花和红葱酱——软软脆脆、层次分明,鲜香萦舌、回味无穷! 甜不辣是著名的台湾地道小吃,现点现炸,趁热沾上酸酸微辣的甜辣酱,可以尝出鱼鲜味。或者入红锅煮上一两分钟,充分吸收麻辣鲜汁,一口下去,又别有另一番风味在心头。  

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