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白吃E族
2天前

在西安 最实在的就是咥碗明阳楼泡馍   西安人的城墙下是西安人的火车 西安人不管到哪都不能不吃泡馍…… 这是“西安人的歌”里的两句歌词 旗帜鲜明地道出了老陕的最爱 对于陕西人来说 最实在的莫过于来上一碗泡馍 羊肉泡的传统做法有四种 口汤~平时吃的都是口汤 吃完之后碗底余一口汤 故名口汤 单走~有的食客要一碗羊肉汤 不要煮馍进去 单拿饼就汤吃 这叫单走 干泡~将汤汁收入馍内 煮好的馍碗内无汤 这叫干泡 水围城~汤宽的吃法 碗里都是汤 馍在汤中间冒一个尖尖 就象水围着城一样 有八水绕长安之说  羊肉泡这一滋味独特的美食 就像一首脍炙人口的古诗一样 总是让人忘不了 西安的牛羊肉泡馍 不知被多少人反复念叨 从大街小巷到影视作品 《西安事变》中老蒋吃过 《白鹿原》中白嘉轩、鹿子霖吃过 《长安十二时辰》里张小敬吃过 陕西文人中 贾平凹、陈忠实、商子雍、朱文杰等 都曾把羊肉泡写进他们的文章 天下传扬 一次,贾平凹获奖 记者问他想说些什么 他说,想说天空晴朗获奖后去吃顿羊肉泡馍 商子雍在一篇羊肉泡馍的文章中说 羊肉泡馍原本是一种平民饭食、民间小吃 但随着社会的发展 缘于某种需要 有些小吃却也有机会登堂入室 成为宴席 但我,情有独钟的却是几家名店一楼普座 和许多小店经营的大碗羊肉泡馍 我觉得吃这样的羊肉泡馍 并且是什么凉盘、热菜都不要 心无旁骛地把一大碗羊肉泡馍扫荡一空 才算正宗、才能过瘾 朱文杰在“端履门什字的老孙家”一文中说 我第一次进老孙家牛羊肉泡馍馆 应该是1965年秋天 我当时在钟楼食品店劳动锻练期间 记忆是掰了三个半馍 一大碗装不下 剩下的装了半小碗 端上桌来 那时候 从三年大饥荒过来的我 饭量特大 还饿得快 一下买了四个坨坨馍 掰馍时半个馍已下肚了 后来听人说这一大碗带一小碗叫一托一 作家杨莹在长篇小说《奔向光明》》描写细致 老掌柜的一段话格外精彩 应该带娃吃一下 人都说这是来陕西的第一口么 有“天下第一碗”的美名 据说当年李闯王麾下第一大将刘宗敏 在紫禁城吃着山珍海味时 还感叹着“吃遍天下,不如一碗羊肉泡馍” 可见羊肉泡馍是陕西的一绝 而且还延伸到 宋太祖赵匡胤流落长安羊汤泡饼的传说 就是为了要把咱们陕西饮食的历史 深入细致地挖掘一下 如今传统工艺制作羊肉泡 在解放路明阳楼得到传承 肉烂汤鲜,入口酥烂,回味无穷 泡馍师傅是已经做了40多年的“老把式” 在这里最实在的就是咥上一碗羊肉泡 (本文中部分图片、文章、音乐来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请与我联系删除,)        明阳楼饭庄(解放路店) 地址:解放路258号西四路口明阳楼饭庄 (地铁1号线、4号线解放路站F出口) 订餐电话:029-89316868 营业时间:07:00-21:00

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