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神婆爱吃
09-13 14:49

(Nasi Kuning),用姜黄、椰浆和香料烹米饭,与蛋卷、磨碎的椰子、油炸凤尾鱼和花生一起食用。配姜黄饭很好的是巴东牛肉(又称作仁当Rendang),切丁的牛肉混合椰奶及多种香料,用慢火煮到牛肉软嫩、椰奶收干,伴上米饭,香料和辣味均匀渗入。 Paulus Miki Rihardi和Tedi Rizki Hariansyah两位印度尼西亚大厨远道而来客座@JW万豪酒店,他们教我一道名字很有趣的Gado Gado,把蒸煮后的卷心菜、佛手瓜和苦瓜混合,加上油炸豆腐和豆豉、饭团或印尼米饼,再拌入特制印尼花生醬就成了。他们还告诉我,印尼的斑兰叶椰浆香米饭(Nasi Uduk)跟马来西亚的椰浆饭类似,但区别就在于搭配了印尼特有的参巴酱和印尼小吃恩饼,两位大厨都一脸严肃得说没有印尼参巴辣椒酱的椰浆香米饭算不上是真正的“椰浆香米饭”。

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