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沈墨非
12-03 12:29

2018年的11月,来自意大利的米其林二星餐厅Terra在意大利以外的首家餐厅,落户上海,带来来自阿尔卑斯高山上的美食灵感。这家餐厅总共只有20席座位,并且采用了店中店的形式,隐藏在极食餐厅弯曲的走廊的尽头,所以如果你不是有备而来,很有可能跟它擦身而过。   Terra的摆盘一直是最为人称道的,因为意大利的本店位于海拔极高的阿尔卑斯高山上,物资并不充裕,所以大厨们擅长从自然中寻找灵感,枯木、砖石、苔藓统统都能成为摆盘的道具,这个风格也延续到了上海的店铺中。洒满了“白雪”的枯树枝上,摆着树莓蜂窝蛋糕;生蚝和带子被包裹着放在铺了苔藓的鹅卵石上;整块的玄武岩中间挖一个洞,装着牛**炒饭,上桌的时候石头温热能烘手……每一道都仿佛是自然之手大笔一挥画出的艺术品。   至于菜式方面,从山野里寻觅到的草本植物和各种未知的食材是Terra的强项,主打森系美食,野生、有机、手作的特色刷新了我对传统意大利美食的认知。

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