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云端原创
2天前

每次出门旅行前,我总会先去超市看看,买一小瓶话梅备在身边,一解晕车,二防止自己在坐车的过程中嘴馋,吃多了零食。 话梅种类多,能至少列出十几种,乌梅、青梅、黄梅、情人梅、奶油话梅、盐津话梅……要是把标准放宽的话,橄榄、金橘、陈皮、佛手柑、冰糖杨梅……这些都可以归到话梅零食里。大学时,老家台州与杭州之间的长途汽车,会开上七八个小时,那时候隧道挖得不多,汽车走得全是曲折蜿蜒的盘山公路,碰到大雪天,车队长龙被堵在盘山公路上动弹不得,前不见首,后不见尾,有时甚至得在荒山野岭过夜。记得最长的记录是坐了将近二十个小时的长途汽车,换成坐飞机的话,都能从东半球飞到西半球了。 一瓶话梅就成了我续命的秘密武器,而且必须是最咸最酸的那种。干粮有吃光的时候,一颗话梅含在嘴里剩下个小小的核儿,继续含着,酸爽的味道久久不散。那时候,我是把话梅当成救心丹一样使用的,一晕车,便赶紧含一颗在嘴里,人就舒服了许多。 可是我从来没有想过一个问题,为什么话梅叫话梅? 查了资料才明白话梅为什么叫话梅,还真是跟说话有关。以前说书先生带一瓶话梅在身边,讲到口干舌燥时,取一颗润润口。口渴不是应该多喝水吗?我想这是说书先生的职业精神使然。说书场上,听客是竖着耳朵听故事的,一个好的说书先生,把听众的情绪和思维带进了故事里面,一众听客的喜怒哀乐,便随着故事的跌宕起伏而跌宕起伏 – 这叫入戏。好的说书先生,就是要让听众变成瞎子,只用耳朵和情绪去感受,把自己的身心放到故事里面去,在另外一个看不见摸不着却能感受得到的精神世界里驰骋。一场不入戏的说书,说者讲得口干舌燥,筋疲力尽,听众成了观众,多的是眼睛看到说者的姿态和表情,尽管表演者很卖力,台下的人感同身受不强烈。这不能使人入戏的说书,它给人的感觉像读没有灵魂的文章一样 – 肤浅。到收场时分,得不到一点属于自己的东西,留不下记忆的痕迹。 听众入了戏,那就要对他们负责到底,从入戏到出戏,有始有终。说书先生水喝多了,难免会有内急问题。听众尚在戏里呢,花前月下,沙场鏖战,春宵一刻,金榜题名,这说书先生来一句:“不好意思,在下内急,要出去一下”,听众被活生生踢出剧情,看似无关紧要,实际上伤害很大。 话梅这东西好,含在腮帮子里,咸酸咸酸还有点说不清楚的甘甜,刺激唾液分泌,满口生津。关键还有一点好处,话梅含在腮帮子里还能讲话,不至于耽误说书,所以话梅代替开水成了说书先生的秘密武器。这也是“话梅”为什么叫“话梅”,因为它能使人长时间说话而不至于口干舌燥,可以滔滔不绝。 话梅生津,最上者为盐梅,就是那种先是咸到发苦,然后酸得掉牙,最后变成丝丝回甘的神奇小零食。小时候吃不到这种神奇零食,充其量只有站在小店玻璃罐旁边流口水的份,暗暗羡慕那些家境富足,手头零钱宽裕的同学,见他们含一颗盐梅在口中的表情极其丰富:先是嘴砸吧砸吧,然后酸得整个脸朝着鼻子一起皱去,然后突地舒展开来,又开始砸吧砸吧,不过这次砸吧的表情是无比开心而轻松的。我是好奇、羡慕又狐疑,这到底是一种什么样的奇特体验啊?看看自己手中的零钱,买不起盐梅,好在还有一种叫酸梅粉的,大抵可以成为盐梅的替代品。那些粉也是用梅子、盐和甘草制成,一小包一小包,包得好像医院里分发的药片。小包装里还附带赠送一个极其小巧的塑料勺子,半圆形,量极小。我收集了许多这样的小勺,明明知道它们是偷偷买零食的罪证,就是舍不得扔掉。好在母亲发现了这小勺子居然还有个用处:用来舀盐或味精,因为极小,做菜时加盐加味精,不会用得大手大脚。 古语有云,盐梅和羹、盐梅相济,这里面的盐和梅,可以说跟我们通常吃的话梅盐梅,是既有关系,又没有关系。古语中的“盐梅”,是分别指盐和梅这两样东西。盐主咸,梅主酸,在醋出现之前,古人的酸味是用梅卤调制出来的。一盆好菜的好味道,需要厨者熟练运用对五味的调配,中国人信奉的“和合”价值观也体现在烹饪之中,味道好的大杂烩被称为“和羹”。“盐梅和羹”意思是说,要烹饪出一锅好吃的菜,需要不同的调味品正确搭配,和谐运用。这个成语又被引申到对人才的使用上。《尚书·说命下》:“若作和羹,尔惟盐梅” ,这是一个成功的君主---殷高宗武丁为了说服傅说出任宰相而动用的比喻。他把天下比喻成一锅羹汤,一锅大杂烩,而济世贤臣就好比起到关键调味作用的盐和梅,运筹帷幄,掌控全局,包容大气,和衷共济。武丁对人才给出如此的荣誉与尊重,傅说怎不动容? 古来以烹饪喻治国的例子不少,出名的有老子的“治大国如烹小鲜”,还有商汤的伊尹,从御厨到贤相,经常以烹饪美食的理论来劝谏君主,这比那些硬着脖子、犟着一根筋要君王接受自己观点的方式,来得更加和谐而有效。毕竟人都是有自尊,在进谏方面,也是需要体现“和合”的价值观,也要讲究方式方法的。 别看不起日常的小粥小菜,露珠反射着整个世界,一片树叶里有四季和自然的奥秘,有了思想,一碟小菜或许也能让人悟出深刻的道理。治国需良弼,调鼎待盐梅。治国为大,和羹事小,但这大小之间,却有着奇妙的相通之处呢! 【云端原创】 (图片来自网络)

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