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jennys
2016-07-16 18:14

#最艺术最甜品##纽约芝士蛋糕#做法:1、称量好材料.模具周围和底部铺烘焙纸.奶油芝士室温软化;2、牛奶+小块黄油.煮至沸腾前的状态.放置不烫;3、蛋黄+30g细砂糖.搅打至粘稠发白的状态;4、加入玉米淀粉搅拌均匀;5、倒入上面步骤的牛奶黄油溶液.搅拌均匀;6、放在火上.重新中火加热.不停搅拌.先用蛋抽不停搅拌.变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火;7、室温软化的芝士拌至顺滑.然后加入上一步的粘稠酱料,搅拌; 8、55g蛋白分3次加入30g细砂糖.打至6分发(湿性之前的状态);9、打好的蛋白分2次.加入芝士中.橡皮刮刀拌匀;10、倒入模具中;11、隔热水烘烤。

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