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南京
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鮨極kiwami

湖南路 日本料理

人均:1557元

鮨極kiwami

025-86759179

山西路索菲特酒店7楼

推荐理由

一天只接待10位客人 匠心打造美食

料理人精心定制套餐 选取当季新鲜食材

日本空运食材 取精华部分呈现本真之美

探店测评

已有1人参加

这么棒的美味和环境,快晒出来与大家分享吧,当然你的高颜值自拍一样不能错过!你的餐厅图文评价,可以帮助更多吃货找到人生挚爱哦!

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提前预约了周末的中午 带家人一起来尝鲜~ 因為有人不吃生鱼片跟牛肉, 我不吃生的鱼 其他生的海鲜都可以吃...对于这种交给师傅的无菜单料理师傅,是有点不好意思,好在预约时有先提到饮食禁忌,师傅能提前准备,不过我相信这样水准的餐厅,师傅的功力肯定是没问题的.... 中午点了一瓶久保田纯米大吟酿 清酒用的酒壶跟杯子,就让我很惊艳了,据说都是师傅跟老板去日本精心挑选回来的,好美! 前菜是萤火小鱿鱼跟醋渍鱼块,非常开胃 也很典雅 再来就是一连串食菜的大秀... 首先上场的是生鱼片,师傅先用鲨鱼皮板现磨云南产的芥末,给客人后,才开始处理一道道的食材,温柔果断的刀工,让每道鱼跟贝类呈现在我们面前时达到最佳状态,之后会推荐客人如何吃会比较合适,譬如建议比目鱼夹北海道红海胆沾芥末及一点点酱油,或贝类切成两片 一片沾海藻盐,一片沾酱油等等,让一开始的综合生鱼片多了几分趣味跟期待!当中有一道很可爱又特别的鳗鱼苗,一开始以为是花枝,但仔细一看真的有眼睛,不过吃起来口感跟花枝有点点类似,配上酸橙醋调配的酱汁,非常清香爽口,同时也为生鱼片做了一个小ending! 不吃生鱼片的师傅准备了鲍鱼炖煮,那颗热呼呼的鲍鱼拿出来,简直让人惊呼连连,服务人员说这颗鲍鱼最少要炖煮四小时以上,入口超级软嫩,搭配上店家秘制很有传承意义的鲍鱼肝酱汁,吃到这一块整个值了~ 炸物-再来的河豚天妇罗,用不同部位呈现,肉脆骨头香,配清酒很合! 烤物-今天的烤鱼也让我非常惊喜,本来以为烤鱼下筷时会有牴触的手感,但今天的烤鱼一下筷的软,跟多汁,只需要一点点的柠檬跟盐,就很完美了,呈盘用的银釉菊半盘,简直就是艺术! 另外的煮物鲔鱼,酱汁根本就是需要配白饭的,呵呵... 鳕鱼白子微微炙烧放入清爽微酸的酱汁,绵密! 之后就是重头戏,握寿司登场.... 其实肚子是已经八分饱了,但因为很期待,所以怎么样都要撑过去! 握寿司用不同的海鲜食材,有金枪鱼中脂,比目鱼边鳍,牡丹虾,北极贝,赤贝,鲍鱼 配上捏成伞型两边实中间虚的微温寿司米,入口即化 味增汤后,再一小碗综合海鲜丼饭... 煎蛋卷来在海鲜丼后,口味偏甜,有点像是甜点的引言人 师傅很可爱,女生的做成像LV的花样,令人会心一笑! 甜点二选一,有水果jelly跟海胆冰淇淋 两个都好好吃,单吃海胆冰淇淋其实没有很重的海胆味,倒是上面点缀的咸味昆布很巧妙的提醒出冰淇淋其实是海胆食材做的^^ 很棒的一次体验!师傅为了不吃生鱼的客人做了炙烧的动作,也依照你能接受的熟成度做调整, 茶的部分重头到尾都是绿茶系,其实如果用完餐,茶能换成烘焙茶,我个人觉得吃完一餐下来会更舒服~ 因为这次是中午时间,店长说食材有些因为处理时间很长,所以中午比较没法提供,不然应該会更精彩..

餐厅配置

  • Wi-Fi