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这个深冬 日式烧肉一样引人入胜

开心的时候,想吃肉;不开心的时候,更加想吃肉!看着烤架上的油脂滋滋作响,肉块由鲜红转而成焦棕,肉脂四溢出鲜香的气息,这一刻哪里还有空去理会那些冻人的冷空气和扰人的烦恼呢~



没有什么是一顿日式烧肉解决不了的,如果有,那就不妨多来几顿!天这么冷,别哆嗦了,温暖的日式烤肉一样引人入胜!



◇日式烧肉VS韩式烤肉◇


传统的日本烧烤肉类以牛肉与鸡肉为主,包括牛内脏,心、胰脏、肝脏、各种肠。除了直接将肉片放置网架上烧烤外,将肉块串起来烤的烤肉串也是日本常见的烧烤。



在肉类的处理上虽然也是以事前的腌渍调味为主,但为了让人能品味出新鲜肉质的自然美味又比韩国的调味来得清淡。甚至有些上等的鲜肉,只需要用盐调味即可,也就是所谓的「盐烤」。



◇日式烧肉的独有滋味◇


日本烤肉使用的牛肉部位种类很多,另外也有用牛的内脏等来作烧烤食用。一般的日本烤肉套餐有牛里脊肉、牛肋条肉、牛五花肉、牛口条、蔬菜、色拉、牛肉拌饭、朝鲜冷面、米饭等。



高级烤肉店还提供入口即化的雪花牛肉如神户牛、松阪牛等高档牛肉。但也有极为便宜的可吃到饱的物美价廉的烤肉套餐,可根据各自的口味和喜好而定。



◇不会失败的烤肉技巧◇


日本烤肉独具特色,讲究用炭火烧烤,将事先切好的牛肉烤熟后蘸烤肉专用的酱汁食用,如若有好的烧肉技巧,肉香大概真能绕梁三日余香不绝吧~



※一定要等烤网(或铁板)充分加热之后再上肉

※每次以“一人一片”的分量放上烤网。一次性烤很多肉的时候,要记住前后顺序

※先烤牛舌,因为它基本只配合最简单的盐和柠檬汁烤制,不会黏网,也不会影响其他肉类的味道

※无论哪个部位的肉,一旦开始烤出肉汁了,立即翻面,避免因为烤太久而老得难以下咽



◇吃出日式烧肉好滋味◇


吃肉的顺序呢,最好要给味蕾一个渐进的过程,推荐先吃瘦一些的,品尝牛肉本身的风味,把霜降、雪花等更肥嫩的肉留在稍后面的顺序,感受入口即化的美妙口感。



如果你发现肉已经腌渍过,那就不要急着蘸酱汁,一般来说咸度已经足够了,尝一口不够咸的话,再挑选酌你喜欢的酱汁食用。



最后,虽然不少烧肉店也提供石锅饭、炒饭或者面食,但……日式烧肉配白米饭最好吃,喜欢的话来杯啤酒或是清酒三两下口也有十分的滋味。



吃腻了重口味腌制的韩国烤肉,不妨尝尝清新适口的日式烧肉,看到厚切肉块放在烤盘上滋滋作响,闺蜜伙伴齐齐围坐炉前,那一个日式小清新式温暖,一不小心,顺着香气满溢了出来。