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沈阳
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新年第一涮!试试这几只会撩胃的火锅

也许你经常享受饕餮盛宴,怡人小食也不再新鲜,可是,你有多久没有体会过一种撩人儿的味道了?一只火锅,香茅提香、鱼露增鲜、柠檬带来迷人果酸,开锅之后倒入牛奶与椰浆,酸酸辣辣香香甜甜,醇厚里透着清新,清新中带着刺激,在2017年的第一个月,送给自己一顿会撩你的火锅吧!




◇泰式冬阴功锅◇

尝一口东南亚的酸爽



冬阴功锅的做法并不复杂,但是必须有几样泰国特有的香料与食材才能刻画出它的真正神髓。酸辣的冬阴功酱是底汤味道的主要来源,泰国鱼露有丰厚的咸鲜,泰国柠檬带来浓郁的果酸,再撒一把香茅增添芬芳,用草菇、泰椒和番茄点缀,这锅冬阴功汤就能瞬间带你穿越空间,领略地道的异域风味。



◇粥底火锅◇
别看我的名字很随便



粥底火锅又叫毋米粥,来自广州,汤底是一锅乳白透亮的清粥。说到粥底,可不是随便用大米煮一煮就可以的,粥底火锅所用的粥底,选用香米在大锅中慢慢熬煮,等到火开,再选取中间冒出的一口清粥。粥底火锅的涮料一般以“鲜”为主,海鲜、鱼片、牛肉丸……味道一级鲜!



◇澳门豆捞◇

这只小火锅有好的寓意



豆捞源于澳门,“豆捞”一词取自“都捞”的谐音。正宗的豆捞锅底一般只有两种:用深海鱼骨熬制的海鲜汤底和新鲜蔬菜、牛骨与沙嗲酱熬制的沙嗲汤底。因为豆捞的食材以“海鲜”为主,所以豆捞的蘸料一般只用酱油,没有辣椒酱等浓烈的味道在里面。



◇川派火锅◇
每一口都是酣畅淋漓的快感



吃过很多火锅,但最爱的还是那一汪或浓烈或婉约的红油锅底和川派火锅独有的麻辣鲜香。伴随着温度渐升时的腾腾热气,长筷在汤底和食材中交错,捞起一块椒香小酥肉,蘸点儿香油碟,酥肉的香软和椒麻顷刻席卷口腔,酣畅淋漓的热辣快感连带着寒冬都升了温。



◇老北京火锅◇

返璞归真才是对食材的尊重



与川渝风味的红油辣锅不同,想要最大限度地表现涮羊肉的鲜美,必须得用清汤锅底。正宗老北京铜锅涮肉,从来不讲究汤料里多少多少味佐料多少多少种中药,因为返璞归真才是对于食材的尊重,锅底选用“来之大自然的搬运工”,两段葱三片姜,上好的桶装泉水,眼见为实,大锅咕嘟起来之后,汤头清澄,这就是验肉的根本。



◇海南椰子鸡火锅◇

将海南的阳光一口吃掉



椰子鸡火锅顾名思义就是用椰子水煮鸡肉的火锅,追求的是食物本身的鲜味与营养的搭配。锅底选用的一般是两只海南青椰子,把清澈的椰子水倒入锅中,配上新鲜的鸡肉用小火慢炖。鲜嫩的椰子鸡还要配上特色的海南酱料,少许酱油、一勺辣椒、两个青桔拌上沙姜,满满都是阳光的味道。



◇潮汕牛肉火锅◇

吃牛肉我只服潮汕人



潮汕火锅锅底汤头讲究“清”,百分之百用牛骨熬制的清汤汤底十分考验各种食材的新鲜程度和原本味道。潮汕牛肉火锅店一般都是明档,现杀现切的牛肉,做一个像“检验暴风雪冰淇淋”的姿势,拿一碟牛肉与地面呈90度倒放,牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来,保持水分的不流失。不同性别的牛肉,用来做的菜也不一样,一般牛肉丸劲道用的是公牛肉,而涮牛肉则用的是3岁的母牛肉。




◇牛肉寿喜锅◇

清酒熬煮一锅寿喜烧



用一碗清酒代替水的牛肉寿喜锅汤底,烧开后留下清冽酒香,加入味淋、酱油和白糖,等它再次烧开,醉人的滋味便会融入其中,刨成片的西冷牛肉和新鲜蔬菜在“咕嘟”中很好吸收了锅里的甜咸汤汁儿,末了蘸上香气十足的土鸡蛋,涮物顷刻间变得又嫩又滑,噙满奶香。



从天南到海北,从夏天到冬天,可以吃又会撩的火锅有那么多种,你最爱的是哪一款?