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玩转刀叉走一趟环球牛扒之旅

年历翻过一页,跨过元旦又新年将至,一场说走就走的旅行似乎在内心里蠢蠢欲动:想在寒冷的冬季里找一处温暖的南国、想抛掉厚重的冬衣来一场尽兴的狂欢,或干脆在白雪皑皑里感受安静的浪漫…



目的地太多无从筛选,能量乏乏又懒癌发作,呼朋唤友又众口难调?那么,不如让环球好牛扒搞定所有问题。跟上小Y的节奏,带你走一趟环球牛扒之旅,尝遍全球好牛扒~



◇日本 神户牛扒◇


出产神户牛肉的日本但马地区是个风景优美没有污染的地方,放养牛群的溪水蜿蜒,周边长着各种药草,神户牛吃着药材喝着矿泉水长大。当地人生活悠闲自在,让牛喝啤酒听音乐似乎也是再寻常不过的事情。



神户牛非常在意身份血统,可谓“出身名门”,血统纯正,脂肪的厚度、油花儿的细腻度都有非常严格的要求。最好煎至3 成熟,肉质富于弹性而柔软,带着如魔幻般雪花大理石纹理,入口之后仿佛要在舌尖溶化。



◇意大利 碳烤奎宁牛扒◇


意大利翁布里亚有着大面积的山地、丰厚鲜美的丘陵牧草是良好的牧场,而这里也正是饲养着世界知名的肉牛“奎宁牛”的产地。



意大利奎宁牛以血脂及肉质细腻而闻名,尤以碳烤最为推崇。料理师现场将肉切割成宽条,喜欢熟一点的取周边,喜欢生一点的取中间;撒上海盐,浇橄榄油,生的鲜嫩甜美,熟的越嚼越香,各有妙处。



◇法国 夏洛莉牛扒◇


法式牛排在烹饪中,注重香料的作用,将百利香、罗勒、莳萝、玉桂、芫荽草等香料结合不 同特色的运用,带来个性化的鲜香;而酒的选用和搭配也是品尝法式牛扒的不可缺少的点睛之笔。



作为西菜中的一道主菜,法国牛排与英、美、意、俄等国风味牛排不同,突出浓香扑鼻而口味清淡,而法式牛排中又尤其以勃艮第地区出产的夏洛莉牛扒最受推崇。这个位于法国东北部的古老葡萄酒产区,与鲜嫩的牛扒搭配在一起简直相得益彰。



◇澳大利亚 澳洲和牛牛扒◇


澳大利亚是众所周知的畜牧大国,因为干湿适宜的气候、天然地貌以及人文环境,这样三者的天时地利人和,才有如今悠然自得一派风水草低见牛羊之景。而既然来到澳洲,相信嘴馋牛扒的饕客对澳洲和牛一点也不会陌生。



澳洲和牛从4级开始往上,等级越往上走牛肉的肥瘦越像大理石纹,油花儿也越好,到12级为最高标准。不同部位口感也各异,菲力瘦肉较多口感鲜嫩且高蛋白,西冷牛排含肉筋口感香且有嚼劲儿, T骨口感较柴但量多,即使是挑剔的你也可择优而食。



◇英国 惠灵顿牛扒◇


煎一块菲力牛排,铺上蘑菇酱,裹上酥皮后入炉烘烤,盛盘后搭配酱汁。这样,一道经典的惠灵顿牛排就“出炉”了。总在被嘲讽为只有炸鱼和薯条的大英帝国,相信因为怀揣这块惠灵顿牛扒的招牌,大概还可以再抢救一下~



地道的惠灵顿牛排,酥皮要香脆且完整,中间的蘑菇酱要够干并且味道香浓,菲力牛排得是三成熟呈现诱人的粉红色,肉质丰富又软又滑,并且三者要紧紧接在一起,不能有缝隙。近些年越来越多的厨师会在酥皮和蘑菇酱之间铺上帕尔马火腿,惠灵顿牛排的滋味又多了一分。



新一年的旅程,跟着YHOUSE从环球牛扒之旅开始,慢慢的惊喜、满满的能量,还等什么,行程单已经为你准备好,赶紧点开TA吧,在旅途中寻找那份只属于自己记忆的味道~