logo

|
上海
城市指南 社区 会员中心 精品攻略 下载APP
西班牙除了海鲜饭 还有哪些必尝料理?

西班牙人对于海洋的热爱,除了曾经造就的无敌舰队,还有各种出神入化的海鲜料理。比如西班牙海鲜饭,它在西餐中的地位如同法国蜗牛和意大利面,比中餐里的蛋炒饭远高出不止一个境界,据说还救过哥伦布的命。而作为小面积的“美食大国”,鹿小Y想说的是:除了海鲜饭,西班牙可以吃的东西简直不要太多啊!





◇令人魂牵梦绕的西班牙火腿◇



在西班牙人受人崇敬的种种烹饪成就中,西班牙火腿无疑是其中最让人魂牵梦萦的一种!那红白相间,薄如蝉翼的一小片火腿肉实在已经是肉味的极致了,它对味觉的刺激委实奇妙,咸甜鲜香,慢慢咀嚼无限回味。也许是因为从一只小猪演变为一支成熟火腿历时已经够长久,所以当它养成为合格的西班牙火腿后,最佳食用方式就是由有经验的切肉师傅用特制长刀现切现吃,高级火腿食用起来并不需要刀叉,用手抓着吃反而是一种礼仪。



懂火腿的人应该知道,后腿要比前腿更为肥美,Jamón(常音译为哈蒙)指的就是猪的后腿,Paleta是前腿。因为伊比利亚火腿较贵,所以前腿也会制成火腿,同等级Jamón Ibérico要贵过Paleta Ibérico。赛拉诺火腿通常较便宜,但即使是这个品种的火腿,口感已经非常美妙啦!



◇tapas:西班牙饮食的国粹◇



Tapas(塔帕小食)是西班牙的传统小吃,类似于鸡尾酒会的Finger Food,可以是饭前的开胃小吃,或者两顿正餐之间的点心,在西班牙的文化中占有重要的地位。Tapas种类繁多,可随意搭配,凉食热食均有。有些西班牙餐厅的Tapas种类甚至多达20种以上!



◇重口又暗黑的墨鱼汁烩饭◇


和大众想法不同的是,虽然墨鱼汁烩饭,亦称海鲜黑饭(BlackPealla)和Pealla在烹饪手法上有异曲同工之处,但它在西班牙并不属于Pealla一类。墨鱼汁烩饭是用墨鱼汁,佐以蒜、胡椒和高汤共同完成的一道美食,同常也会加入新鲜的墨鱼、贻贝、扇贝、对虾等海鲜贝类。



虽然这道料理吃起来不太雅观,黑黑的牙齿实在是有碍观瞻,但是墨鱼汁带来的特别特别鲜美的海洋风味是其他海鲜料理无法比拟的,所以还是拥有拥趸无数。



◇靠浓香取胜的西班牙蒜香虾◇



未见其形,就被西班牙蒜香虾浓郁飘香的味道所征服。纯色的瓷盘里,虾仁白嫩饱满,泛着晶亮油光,香艳的干红椒丝和焦黄的蒜片点缀其中,诱得人胃口大开。搭配烤制过的餐包蘸食,蒜片的香气和虾仁的鲜味在口中恣意绽放。



◇加入当季水果的桑格瑞亚◇


西班牙有句谚语说:品尝葡萄酒如同与上帝对话。对于笃信天主教的他们来说,这无疑是极高的礼赞了。在西班牙,餐与酒是分不开的,而最常出现在餐桌上的莫过于“国酒”——桑格瑞亚(Sangria)。



它以葡萄酒做基酒,加于当季时令水果浸泡,再加入一些柠檬汽水或朗姆或白兰地等之类的酒勾兑而成。红酒中加入一些当季的新鲜水果,脆爽清甜,回甘绵长,颜值相当高,就连平时不爱 喝酒的妹子也会忍不住喝上一大杯呢!



卓越的地中海岸地理优势造就了西班牙海鲜灵活的烹饪技巧,多变的气候和乡村环境为西班牙大厨们提供了丰厚的果蔬选择,西班牙的美食像其本身一般是有太多不一样的元素不断地吸引着各地的旅人、食客前往这个神奇的国度一探究竟。身未动心已远,打开YHOUSE马上出发吧~