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港式甜品 一口吃出小确幸

如果你是一个TVB剧迷,那么对于几乎每部剧里晚饭过后或是临睡之前的那一碗“糖水”一定不陌生。此广式“糖水”非彼糖水,并非水里搁点糖搅合搅合完事,广式糖水做法复杂,可谓将熬炖煮三种烹饪手法发挥到极致。


港式甜品,正是源起于广东饮食中传统的"糖水",经过西化和创新,是香港潮流美食的代表。用新鲜水果,牛奶,和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品,港式甜品最大的特色便在于此。



在慵懒的周末,睡到自然醒,约上闺蜜逛街到兴尽。这时候坐下来吃一顿港式甜品,恰好滋润干涩的喉咙,安抚略有饥饿感的胃,顺便休息一下疲惫的双腿。



鹿小Y精心为你挑选了几款港式甜品的经典,来get生活中的小确幸吧!



杨枝甘露



在传统的画像中,观音菩萨右手持杨枝,左手托净瓶,而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥。


港式甜品中,杨枝甘露是西米露中最能体现港式甜品精神的,它在1984年由大名鼎鼎的利苑酒家独创,制作材料包括沙田柚(或西柚)及芒果,还有西米、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。主要采用“煮”的烹饪手法,柚子拆成肉,芒果则切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪冻后食用。



双皮奶



相传双皮奶始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今,成为了一道有名的港式甜品。


一碗上佳的双皮奶,应该状如膏,色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。其实双皮奶最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。一口吃进去,唇齿留香。



芒果班戟



班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼,简直人间美味。


作为一种高颜值甜品,芒果班戟的味道十分对得起它的可爱外形。表皮Q弹软糯,奶油香味十足,而芒果恰好综合了奶油的甜腻。吃起来十分爽口。



糖不甩



糖不甩又名如意果,是港式甜品经典之一。口感酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢。以糯米粉制作粉团,再弄成球状,然后放入沸水中灼熟,接着蘸上糖浆、花生碎和芝麻就做成了。之所以叫“糖不甩”,说的就是糯米蘸上糖之后甩不掉,听起来就透着某种心甘情愿的腻歪劲,最适合情侣搭配食用。


据说在广东东坑地区,它还被用来作为相亲暗号。每当媒婆带着年轻后生到姑娘家相亲,如果女方家看中了后生,就煮糖不甩招呼对方,后生就得吃完一碗再来一碗,表示好事成双。如果看不中,则煮打散鸡蛋的腐竹糖水,代表“亲事散了”,后生匆匆喝上一口即可离去,格外有人情味。



南北杏雪耳炖木瓜



南北杏雪耳炖木瓜是一道炖盅甜品,冷热皆可。广式糖水其实和煲汤一样,讲究“夏秋去暑燥,冬春防寒凉”,而这道炖盅甜品却是四季皆宜的糖水。春日生津,夏天解暑,秋季去燥,冬来暖身。


此甜品主料为新鲜木瓜、南北杏和雪耳,其中木瓜能催乳丰胸、健脾消食、和胃化湿;南北杏有化痰止咳、消食去积之效;雪耳即银耳,也叫白木耳、雪耳,有“菌中之冠”的美称,它含有一种很有益的植物胶质,滋阴养颜,补脾健胃,润肺除燥。



亦舒曾写:“生命无常,先吃甜品”。看到这里,你是不是已经忍不住要冲出家门一尝港式甜品了?心动不如身体动,去品尝港式甜品的美好吧,一口吃出属于你的小确幸!