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一人食世界
2019-05-11 23:47

二访水沙涟,满口夏天的味道。朴实中透着精致范儿。初夏时节,也可以吃笋,以竹为主题,正好符合涵碧楼低调奢华的气质,妙哉 春夏之交,宜食笋。毛豆雪菜春笋,江南的家常味儿。腊味排骨糯米筒饭,黏黏糯糯很是讨喜!鲜嫩春笋,搭配腌渍过的鸡肉;带筋的牛腩肉;海螺肉荷兰豆;都很合适!台湾主厨,结合江南地区特有食材以及稍许川味,融合度恰到好处。 主菜里面最满意的是那道独具特色的银鳕鱼。做法超特别,表层是用坚果豆类制作成的豆酥状物质,跟鲜嫩到一动筷仿佛会立马崩塌的鳕鱼,是一对完美CP! 荔枝口味的川香凤尾虾仁,全场最佳!看似普通的桂花拉糕,非常满意的口感。餐盘倒立都不会掉下来,入口的黏糯感刚好但又不至于过腻,不是那些廉价淮扬连锁店能比拟的出品。最后的核桃造型酥,素雅口味的曲奇壳,内馅是绵密肉松,咸甜交织,惊喜! 水沙涟,低调不平凡。新派中式融合料理,欢喜!

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