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2019-05-13 20:50

📌北京·前门之参餐厅 【二疯拔草记in北京】 你看见的,不一定是你看见的; 一次国宴川菜的味觉盛宴之旅…… 前门大街,二锅头酒博物馆楼上,一家低调的好味的餐厅;国宴川菜,经过“御厨”指点过后的火候与技艺,让味蕾臣服其中,让食客沉醉; 餐厅的氛围简单清新,座位并不太多,大大的包间里带着露台,站在这里看着街道上熙攘的人群,也是一种风景; 夫妻肺片倒着自酿的酸梅汤开胃之后,一道夫妻肺片出现,黄瓜🥒薄片铺低,肺片就着酱汁入口,微辣中透着玛香,黄瓜在完全浸润了酱汁之后,又多了醋香; 五香瓦块鱼这样做法的鱼也是非常喜欢的,跟熏鱼很像,鱼块的色泽美好,鱼肉松酥入围,就是刺有点多了😂; 海烩全丝一道为了不再伤害野生动物尔做的菜品:火腿丝,鱿鱼🦑丝,鲍鱼丝,干贝丝等精选食材,经过炉火久烹的过程之后,淬炼成斩获舌尖的美味,舀一勺浇在米饭上,绝了; 燃汁剔炒宫保鸡丁不同于传统的用鸡胸或鸡腿做主料,这里选择了新鲜的三黄鸡整鸡料理,配料的调味包裹着鸡丁,一口下去发现鸡肉的鲜嫩滋味被完美的锁住,口齿留香,不会过分的辣; 开水白菜国宴的招牌菜了,鸡肉与猪肘40斤与白水10斤久熬,10斤水熬成7斤汤,再放入鸡糜吸收汤中的残渣,一道看似平常的开水白菜,每一口都是舌尖的享受; 还有干烧鱼和樟茶鸭也很推荐,鳜鱼为料的干烧鱼有着不一样的口感和味蕾体验;清炒莲花白的火候掌握的恰到好处,保证了蔬菜🥬清脆口感的同时成熟度也特别好; 最喜欢的应该是甜品杏仁豆腐了,摒弃了用琼脂入料而选用了传统的洋菜,一天的时间方可成型,带有打磨痕迹的口感带着杏仁的清香,不会甜但很香,因为制作流程复杂,每天限量30份,我大约会因为杏仁豆腐而再来这里吧😊

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