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daniel的女王
2019-05-14 10:56

上次去吃卤鹅的时候 一个仰望的角度 看到一个有趣的名字“半饱半醉” 记忆深刻 还有做餐厅 不让吃饱!不让喝醉!的 这么富有禅意 且操作起来难度系数这么大的状态 感觉很有一股执拗的小性子 事实上 不管是菜色,菜量,菜味还是陈设 真的都非常的爱耍“小性子” 整体蓝色调,饱和度不高,集中蓝色过度拼凑 很是清风自在,逍遥放松 尤其榻榻米概念的半包 氛围感极强 有灵魂的 大叔蟹饼 佩服这家的摆盘 一直肥硕的大膏蟹就这么被活埋 只露出来一只夺目的壳子 也是因为被活埋 眼神显得尤为突出 一个很活跃很有生气的眼神 俗称“新鲜”的眼神 一直被活埋在大火蒸蛋里的螃蟹 挺佩服厨师的创意 把螃蟹这个隐藏属性腥和鸡蛋这个表里如一腥的东西拼凑在一起 原来是加入了紫苏调味 所以入口而来还没预期的蟹肉甜 首先是香料的霸道 再来才是甜丝丝的蟹肉达到口腔 尤其是蟹钳 肉质丰厚,甜嫩多汁 弹牙且易撕扯 没有本以为的腥 只能鲜活的甜和嫩 鸡蛋部分也不腥 鸡蛋不是嫩蛋,算是蒸蛋界的熟龄 但也因为扎实不加水的操作 鸡蛋的香味被最大限度的保留下来 紫苏功不可没 这道菜的攻略: 吃蟹钳,蟹钳是王者 这道其实分量不算小 有想法的 酸汤牛腩 容器也不大 目测7.5寸左右 所以看着觉得菜量小 然鹅 下挖 牛腩是这么扎实,厚实的 牛腩算是软糯的 不柴不干 上下齿轻松解决 酸汤和牛肉相配的很 酸汤更衬得牛腩的鲜美 铺满一层的大块牛腩 下面还有灵魂配搭的类似红薯粉,粉丝之类的物质 负责吸足滋味 最完美的收场 山村风物 半醉这个部分必定就是小酒精类的精彩 进门看到的质感大酒坛 就知道今天酒管够 尝试了鲜酿米酒和琵琶酿 更喜欢鲜酿米酒的层次感 虽然没有明确的糯香 口感比较清列不绵密 但是香气非常足 酸度底 入口一个来回 唇齿都是侵占性强酒香 搭配任何一款下酒菜 都觉得妙极了 另一款枇杷酿米酿 水果酿的一种 酸度和甜度都会更高 味道是比较直接了当的 听说很多女生都比较喜欢这系列 emmm 我是个汉子 最下酒 五味花生 既然是酒馆 下酒菜必须是掌握了技术硬核的 五味花生 佐料何止五味 一颗小小的花生竟然可以吃出味觉上的层次感 感人感人 红皮花生 颗粒饱满 油香糊口 带皮吃 一点不会干涩发苦 品质很优秀 一边吃一边补血 黄酒+红皮花生赶超枸杞泡一切 可人儿的 紫苏小番茄 甜口儿下酒菜 圣女果完整拔掉外皮 晶莹剔透 可见经络 含水量很高 咬开即迸发而出 甜度大于酸度 开胃下酒节奏好的很 所以吃到哪一口刚刚好半饱 喝到哪一杯停下来刚好半醉 这是一个发人深省的好问题 只能多吃多喝,慢慢通过实践,摸索领悟

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