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我是璐璐不是露露
2019-07-01 15:53

为了这几道菜,这家餐厅我一个月吃了五六回,越吃越喜欢 客坐嘉厨,听起来有点客家菜的感觉,但却是一个不择不扣的闽菜店。 闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变,酸甜适宜。 如果不是闺蜜住在这边,我完全不会发现这么一家店。门面不算突出,很容易忽略。推门而入,简单线条的工业风,绿植墙,看起来特别舒服。据说这家店的老板是学设计出身,店里的装修设计是出自他的手笔。太厉害了!如果要我说这家店有什么缺点,就是这家店的包厢不够私密,不适合商务宴请。 能让我一个月来吃五六次的菜品是这几道,且听我慢慢道来。 每次来这里必点第一名就是这道不起眼的蜜枣醋小排,白果搭配小排,酸甜可口,味道把握的刚刚好,多一分太甜,少一分太淡,白果切丁,充分汲取了小排的味道。简直是完美! 这道白斩牧场谷饲黑猪肉,来自米国北俄亥俄州的牧场,谷物饲养的黑猪肉,肥瘦相间,白灼的手法,吃黑猪肉最本真最自然的味道。与厦门本地的猪肉一比,好吃太多了。偷偷告诉你璐璐买猪肉的小技巧,看肉摊上的三层肉或者腿肉的肥肉厚度和亮度。厚一些的养的时间会稍微久一点,更好吃。 河田醉鸡,招牌菜,看这切面的骨头就知道这道菜的味道不会太差,骨头里的血微微凝固,带着一点鲜嫩的猩红,这个火候的鸡肉刚刚好熟了,这个时候的口感最是鲜嫩多汁。 招牌油条虾,非常夏日的一道菜,酸甜口,配菜也很丰富,菠萝、番茄、生菜。 咸蛋黄焗茶树菇,喜欢咸蛋黄和喜欢各种菇的人,应该都会喜欢这道菜吧。每一根茶树菇上面,都裹上了咸蛋黄,那种咸蛋黄带出来的口感,只有你吃过才知道。 如果你觉得以上太清淡,你可以点上过瘾麻辣鱼和沙茶三鲜。 改良过的【过瘾麻辣鱼】,不似那些川味店里的辣,让闽南人无法接受,鱼片也很鲜嫩,还搭配了一份面,把这道菜利用到极致。 【沙茶三鲜】,沙茶面作为厦门的特色小吃,沙茶三鲜怎么能不出现在闽菜的必点里呢?!鲜虾、鱿鱼、瘦肉,基本上是我每次吃沙茶面必点的码料。舀一勺沙茶汤,浇在白米饭上,又是一种鲜的美味。 布袋海蛎,能把海蛎做成这样我也是很佩服的。造型、味道都还不错。 山药滑肥牛,第一次知道肥牛还能这样做。很特别,口感丰富。 芝士地瓜,地瓜不仅仅是地瓜,粉粉糯糯的地瓜还带有奶香芝士味。真心想要偷师一番!分量还挺大的。 枸杞叶马蹄煲小肠,最早知道枸杞叶是曾经风靡一时开满大街小巷的南靖枸杞叶汤,吃过一次就喜欢上那个味道。枸杞叶这东西真的很百搭,基本是肉片、肉羹、肉丸、花蛤、鲜虾、海蛎都能与之搭配。今天搭配的是马蹄、套肠,这肠子好吃不易洗,做成套肠就更不容易了。 炎炎夏日来上一份清新爽口的冰粉,解除一天的疲惫。玫瑰酱与冰粉的搭配,看起来会比街面上那种搭配红糖花生碎的冰粉看起来更高级一点。 这又是一家每道菜都好喜欢的餐厅,希望能够继续保持水准。

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