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羽蒙
2019-07-02 15:56

良食酒馆“陪你探寻日本清酒地图” 良食酒馆启动了“陪你探寻日本清酒地图”计划。第一站从清酒故乡奈良出发,第二站到达滋贺县! 滋贺县古名叫近江国,又叫淡水国,是日本大阪都市圈的组成部分,属于日本地域中的近畿地方,日本最大淡水湖琵琶湖也在县内。大自然恩泽有加的滋贺也是座食物宝库,优质水源浇灌出知名的近江米,使得滋贺县产的清酒远近闻名,长久来人们都认为清酒适合温着喝。 但自从“吟酿”类清酒开始流行并成为高档酒的代名词以后,清酒的世界便焕然一新。适合冷饮或室温饮用的清酒跃然面世,成为燥热夏天里最清凉的治愈。 吟酿酒又分为“吟酿”、“纯米吟酿”、“大吟酿”和“纯米大吟酿”这4类。后两者是前两者的升级版。它们总体风格和路线类似,均有着清新丰富的鲜花和水果香气,但这些香味并非是任何添加剂而成。 实际上,吟酿酒的高明之处就在于,仅靠米、水和酵母就能酿造出花果味道。其中的秘密在于香味成分“酯”,酒中含有许多与水果相同的成分“酯”,“酯”是酵母低温长期发酵才能产生的,也需要在低温中保存,所以吟酿酒基本都需要冷藏和冷饮。 炎炎盛夏,清酒与日料无疑绝配!选一款芳香型、淡雅爽口的清酒,试着以微冷(10 ~15℃)和冰冷(5 ~10℃)的温度来品饮,就能找到清酒和夏天最佳的默契点! 这期良食酒馆老板梁骐为大家推荐2款最适合夏天饮用的优质清酒: 【笑四季酒造】 四处走动的季节里,鲜花盛开,笑声如山,阳光,彩色的叶子,寒风,酒中的四季宁静,大自然的魅力是酿酒师竹岛瑞姆灵感的来源。他说:“我要向更多人传达创意美味的清酒,我们的清酒酿造最强调个性美学,通过酿造智慧把大家带入一个激动人心的美食世界。笑四季味道是极致奢侈的,通过纯米酿造,不含添加剂的天然配方和技术,尽可能减少风味的损失,使处方米酒的原始吸引力达到100%。但是笑四季并不专注于香味,更注重酒精的质量设计,以”干净的甜味“为主。 1⃣️笑四季 贵酿酒 山田锦 从瓶身到标签的整体设计,均彰显了酿造者对于翻开日本酒新时代篇章的决心。作为“笑四季“的先锋贵酿酒,在三阶段制程最后阶段,以酒代水添加的酒,整体散发着浓郁香草、生巧克力的多种芳香,清透的甘甜口感,堪称最高杰作。甘醇的液体从入口瞬间到留下余韵的片刻,演绎出美妙绝伦的优雅时光,撩得无数女**芳心。 SAKE-China 2018本酿造/普通酒部门 金赏 精米度:50% 酒米: 山田锦 酒精度:17% 规格:720ml 类型: 纯米大吟酿 酒厂: 笑四季酒造 产地: 滋贺县 建议侍酒温度: 10-15度 建议侍酒器具:葡萄酒杯等 2⃣️笑四季 纯米大吟酿红牌 百香果,日本甜瓜和香蕉,南国风味复杂地缠绕着各种花果的香味犹如一个硕大的花果篮般丰富多彩,轻快的甜味和平衡感与中华料理和海鲜系的搭配也很出众。 精米度:50% 酒米:日本晴 酒度: +4 酸度:1.7 酒精度:16% 规格:720ml 类型: 纯米大吟酿 酒厂: 笑四季酒造 产地: 滋贺县 建议侍酒温度: 10-15度 建议侍酒器具:勃艮第葡萄酒杯及各种玻璃杯形状的器皿 这两款芳香淡雅且适合冷饮的清酒,与最新鲜的日料刺身最为搭配,再点上寿司、沙拉、三文鱼海鲜沙拉,无疑就是这个夏日晚聚的绝配啦!

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