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番茄看世界
2019-07-05 17:04

这家名叫客汀的客家餐厅位于宝龙一层顶层天台,且不说那逼格满满的高大落地窗,在夜晚灯光交织下的炫丽多彩有多迷人,就这宽敞明亮的用餐环境,以及舒适的餐桌椅,就给了大家踏进这家店的足够理由。 靠窗的一侧还有情侣适用的半开放式包厢位,就算约会也能轻松应对。 客汀以客家为姓,以汀州之命名,传承客家四大派系之福建长汀菜为主的客家菜。客家人淳朴好客,客若来访,必好酒好菜相陪,这其中糯米酒便是客家人珍视的“宝物”,香甜温润的糯米酒相比其他烈酒多了一丝甜味,温酒之后更醇香。除了直接饮用,酒液与酒糟更用来做菜,盐酒鸡、酒酿圆子都会用上。 白切河田山地鸡,选用上好走地鸡,以盐和米酒腌制之后烹煮,吃的时候鸡肉保持很好的韧性,且带一丝酒香,与盐酒鸡有异曲同工之妙。 客家粉蒸肉是每次吃客家菜必点的一道菜,五花肉与红薯粉糅合,铺在香芋上同蒸,揭盖的同时,喷香四溢,粉蒸肉糯而清香,肥瘦口感各不相同,味咸而后甘,香芋酥松。 八个大猪脚铺满长条形的烤盘,上面撒上五颜六色的佐料与花瓣。这道椒盐猪脚也太好看了吧?而且它不只好看还很好吃,表皮微微酥脆,吃起来又很弹滑,一时间竟有一种德国烤猪蹄的口感。 与盐酒鸡一样,客家酿豆腐几乎成了客家菜的代名词,客家菜做的好不好吃,看酿豆腐就知道了。客汀的酿豆腐色泽金黄且鲜艳,汤汁浓稠,豆腐外酥里嫩,淡淡的清香老少皆宜。 大一号的“薯条”你见过吗?这就是小朋友最喜欢的鱼白薯条了,和薯条一样,记得蘸着番茄酱吃呀。 米汤烩木槿花,客家人习惯将木槿花加入米汤同煮成咸汤,而木槿花苞口感脆而清甜,米汤粘稠绵柔,利于肠胃吸收。 看这一颗颗金灿灿滑溜溜的小丸子,这可不是拔丝鸡块。将茄子做出荔枝的大小与口感,客汀大厨的技艺着实精湛。 加了红心火龙果的酒酿小丸子,一看这色泽就很想尝一口,客汀的就酒酿小丸子口感黏糊,加了蛋花口感更佳。 米酒冰淇淋可是来客汀一定要吃的饭后甜点吖,出了此地别无他家。冰淇淋口感顺滑,有一股香醇的酒气,这就是糯米酒的作用了,饭后来一口冰淇淋,简直就是消暑良方。 冰川冬瓜煲必点,不要小看这一份冬瓜,吃起来绵绵的像焖土豆的冬瓜你试过吗? 除了这些菜肴,红菇鸡汤、客家菜干煲以及黑松露炒饭都有店家独特的见解。 客汀 坐标:金山路1号宝龙一城L4层M-F4-001(近空中花园)​​​​

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