|
上海
城市指南 社区 精品攻略 城市合伙人招募 公司动态 下载APP 联系我们
惠声惠色
2019-10-24 00:16

瑜舍京雅堂寻蟹作乐全新蟹宴 绵密细腻的蟹黄、香甜肥美的蟹肉,10月17日—12月15日,来京雅堂一起寻蟹作乐🦀️ 🦀️遵循广州、上海的古法烹饪,追寻具有创造力的味觉新突破,为食客奉上一场完美“蟹逅”。 牛油果蟹肉塔塔、千层酥皮焗蟹粉自制粉皮、酒烧盐焗糯米蟹、蟹粉生煎黑松露菌包、蟹粉小笼包都强势推荐 🦀️酒烧盐焗糯米蟹 以福建一带的特色传统名点“八宝红鲟饭”为灵感,红鲟即是梭子蟹的一种。将蟹肉与糯米、腊肠、火腿、香菇等食材混合,放于蟹壳之上,以蛋清和盐包裹在外面进行焗烤。搬上餐桌之时,厨师在蟹壳及周围淋上特酿的玫瑰露点燃,待火苗燃尽撬开盐壳,顷刻间饭香扑鼻,余绕丝丝玫瑰香气。 🦀️蟹粉生煎黑松露菌包 一道极鲜的佳肴,甘松茸、黑松露、杂菌是主要馅料,山野的香气成为菜品的灵魂,以蛋白皮包裹,覆盖厚厚一层现拆的蟹粉,放入笼屉蒸熟。入口时,山野与大海产生奇妙的相遇,菌菇的劲道与蟹粉的绵密,一张一弛之间,升华出绝妙的味觉层次,无比美妙。 🦀️蟹粉小笼包 作为江、浙、沪一带常见的特色小点,鲜美无比的味道让食客们深入人心。此次主厨李冬特别增加了胡萝卜面皮和菠菜面皮,色彩多样,并且在佐料丰富十足。在手工擀制的面皮里包上冷却后的蟹肉高汤冻,一口咬下去蟹汤、蟹油及蟹粉在嘴里满口流香,蟹香鲜味十足。

98 3