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热腾腾的鱼粥
01-19 18:48

  对于一个土生土长的厦门本地人而言,家乡味不是闽南味,而是从小吃到大的厦门味。除了家母一手烹饪的好菜是家的味道以外,出了家门便难寻真正熟悉的家乡味了。     堂宴,真正主打厦门菜的私房餐厅,这里出品的每一道菜,是能唤起老一辈人记忆中熟悉故事的厦门味,亦是在外打拼回厦的游子们吃了可能会泪流满面的家乡味。     过年啦,这一桌丰盛的家乡味,从一壶烧酒开始。     有烧酒,少不了老厦门港烧酒螺和记忆中的巴浪鱼,二者都是烧酒配的好选择。新出的沙蚬韭花盏,薯片入菜,亦可列入烧酒配list。     厦门人的年夜饭必少不了虾、蟹、鱼,偶尔水果入菜,锦上添花。   枸杞斑节虾油条蟹硬菜代表,只有常去八市的人才知道二者的金贵。属于怎么做都好吃系列。   芒果东星斑完美升级了芒果蘸酱油这种当地特色吃法,芒果蘸鲜美东星斑,高逼格。   南洋雪花鱼吃不腻的酸酸辣辣,入口即化的龙利鱼。     除了海鲜,咱本地人还格外喜爱烹食内脏。   酸笋菠萝胗酸笋,本地人谁不爱,与菠萝一起炒鸭胗,这酸爽令人欲罢不能。   老厦门南煎肝猪肝切薄片,刀工了得,口感粉粉嫩嫩,十分新鲜。   酸枣核桃酿肥肠肥肠与酸枣核桃相结合,口感丰富,肥而不腻。     此外,有点海味的油渣海蛎煮筒篙与形似厚蛋烧的古味银鱼菜脯蛋也是值得一尝的好滋味呢。

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