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独一代
05-23 14:39

藏在成华区政府背后一条小巷子里面,三层小楼,90年代的装修,每个包间都装饰有名书画家的真迹,最主要的还是味道,只要是吃过他家的菜品,必定成为回头客。他家以擅烹牛羊菜品而著名,传统川菜也做得不错。 特色红烧羊蝎子膻味处理得很好,很入味,咸香之中带着微辣,鲜美的味道让人回味。很家常的做法,慢着火少着水,火候足时味自美。里面的土豆也很好吃,些许的汤汁用馍蘸起吃,那叫一个满足! 夫妻肺片关键是红油特别香,切肉的刀功也很好,大薄片充分吸收佐料的麻辣鲜香,口感层次丰富。 传统粉蒸牛肉用得都是洗头子,筋肉混合,肉质细嫩化渣,咸香爽口。蒸肉的米粉也很有讲究,里面加得香料配比严格,既能去腥增香,又没有抢了牛肉本味。 泡椒仔姜鲜牛肝口感非常脆嫩,泡椒味浓郁,吃上几筷子就能下一大碗饭。牛肝一点腥味都没有,还带着丝丝回甘,火候多一分则老,少一分则生。 青花椒麻麻鱼雪白的乌鱼片在红色的汤汁中显得份外诱人,鱼片爽滑,完全是被油烫熟的,鲜美之中带着青花椒的芳香,口水滴答。 番茄牛尾汤味道浓郁,鲜酸开胃。 真是不入兰馨园,不识川滋味!

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