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蛋花源记
06-27 02:08

这家怀石日料店,缘起朋友点的他家的超豪华海胆盖饭,用料精纯,实属用心。一直想来试试,找个值得庆祝的日子,终拔一草。    穿过虹桥万豪华丽的大堂,来到二楼这家低调的日式小馆。喜欢板前的位置,看着师傅行云流水。师傅很健谈,之前呆过的几家日料怀石店也是很高大上。   品怀石,没有菜单,每个菜品都是惊喜和艺术品,服务员茶水不停,非常地贴心。   前菜五品,最爱紫苏冰沙,带着淡淡的甜味,夏天喝一口特别地清爽,昨天橙子皮里放了醋味发菜丝和鱿鱼,最上面的豌豆泥做得很细腻,小巧可爱,吃起来口感绵密,味道很棒。右边透明小碗里看着像布丁慕斯的其实是茄子芝士泥,非常地好吃,真的开了味蕾新境界~   刺身五品依旧出彩,师傅建议从由浅入深地品鉴,分别搭配柚子胡椒,海胆海苔和现磨山葵。长崎大竹荚鱼,火炙过的长崎带鱼,醋青花鱼,长崎金目鲷,鱿鱼,金枪鱼大腹,海胆,以及加拿大的牡丹虾,不同的鱼类分别搭配青柠汁,酱油,山葵等,每一口小巧但是放到嘴里却释放出极大的能量~特别爱鱿鱼的柔糯。   炸物,炸甘鲷的鱼鳞吃起来也特别地脆,里面抹了樱花酱,搭配旁边的芦荟达到解腻的效果。   烤物,我最爱的日式和牛裹海胆,两种极鲜口感极糯软的产物融合,师傅还特地用酱油炸蒜做了汁淋上,吃口更加地香,薄蒜片也是很美味。   寿司,以长崎真鲷火炙,以及赤身上桌,直接入口无需蘸取酱汁。   还做一个海苔包海胆的寿司,选用最好的极品羽立海胆,非常下血本,口感的确和普通海胆不同,入口绵软,回味甘冽,幸福感爆棚,还是在云端。   釜饭,银鳕鱼饭搭配鲜鸡汤。   最后的甜品静冈蜜瓜,搭配自制百香果奶冻,超级治愈,奶冻虽不是很腻,加上酸甜的百香果酱达到了完美地中和,非常棒的收尾。

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