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羽蒙
07-31 13:27

北京康莱德酒店·陆羽中餐厅 2020希尔顿集团大中华及蒙古区中华主厨季👨‍🍳正式启动。康莱德酒店新任的中餐行政总厨黎小沛先生,在保留经典粤系佳肴的同时,将时令食材与水磨工夫厨艺结合,一起悠飨陆羽,共赏“粤曲”… 中餐行政总厨黎师傅生于广州,其父辈身处餐饮业,从小在父辈的耳濡目染下就对菜肴内涵的色、香、味、形有着自己独特的想法和见解。黎师傅带领团队在菜肴营养价值、烹饪方法的配合、饮食文化的传承等方面,投入了大量时间研究。全新菜单上的菜品也是经过千锤百炼,抛开过于华丽的装饰和调味,返朴归真体现经典粤菜历久弥新的魅力,用雕盘绮食征服食客的味蕾… 推荐几道让我印象深刻的菜: “陆羽文化面”加入墨鱼汁特制的面条上印有陆羽茶文化的诗句,堪称温柔生的茧~不吃碳水的我,都分分钟消灭一整碗。 “意大利黑醋烹雪花牛肉粒”牛肉切粒用黑胡椒和海盐腌制,煎至七分熟,加入意大利黑醋一起烹调。牛肉锁住了充分的肉汁,吊足了胃口。 “鲜花椒爆羊排”四川的鲜花椒,加入羊排一起爆炒即可,很简单的烹饪方式,体现食材的本味。麻香浓郁,香辣酷爽~ “珍菌扒碧绿豆腐”自制的豆腐里添加了菠菜沫,所以是碧绿的颜色。再选用白玉菇及蟹味菇加入南瓜茸调味扒在豆腐上即可。美味而养生~

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