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神婆爱吃
10-07 19:24

元稹曾作诗送薛涛:“锦江滑腻峨眉秀,生出文君与薛涛。”这次吃到霍香峨眉鳝鱼,配一盘香酥鳝骨,像极了薛涛的内外兼秀。其实最早是叫四川乐山的临江鳝丝,上世纪八十年代风行于乐山、峨眉一带的路边店。这道菜一吃难忘,特色是有鲜香料入菜,霍香、香菜与香椿芽醒鼻,盐菜(九吃老师说是当地一种梅干菜的腌菜)、泡生姜、泡海椒、老坛酸菜搭建主味,猪油与油渣入魂。这鳝丝也是活熟宰处理法,想起我们江南口感更弹滑的软兜。不过下酒还是薛涛这位才女辣妹家的鳝丝更好,吃时喝一口加冰轩尼诗X.O,人间值得。

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