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神婆爱吃
10-08 15:06

羽立海胆一周国内只两次新鲜到货,青森县大间的野生蓝鳍金枪鱼也到了最好吃的时节。一捧朴实无华的茶碗蒸,其实用到了顶级利尻昆布和现削鲣鱼干出汁。泉亭柳的烤物在烹饪手法中融入西式元素,上海崇明岛乳鸽经过1天熟成,用低温慢煮后“油封”的方式把锁住汁水,再备长炭烤后蘸回日本风味的柚子胡椒酱。黑松露酱汁加入秋田米,在日本九谷烧制的釜锅里蒸熟再削入黑松露片,这盒釜饭的碳水值得。相比怀石料理的“茶席”,也许为了饮酒而在料理茶屋享用“酒席”美食的会席料理更多些生活气。

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