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惠声惠色
11-09 13:18

北京王府井文华东方酒店 文华扒房+酒吧应季新菜 行政总厨Mikael Robin甄选鲜活、质量上乘的龙虾、东星斑、海鲈鱼等名贵海鲜和广受欢迎的肉扒,新增了由蟹肉、松露等秋冬应季食材烹饪的美味,兼顾口味与营养,置身由国际知名设计师Adam D. Tihany精心营造的经典美式扒房,共享壮观紫禁城景致,欢聚美好时光。 菜品以分享为主题,桌边现场服务的呈现方式更具仪式感,直观了解菜品精妙。当季前菜蟹肉沙拉选用上乘珍宝蟹,微甜鲜弹的肉质,混合牛油果、樱桃番茄、南瓜籽、香脆土豆和沙拉菜,营养均衡,兼顾鲜、脆、干、香、多汁混合口感的美妙,层次分明,将味蕾体验推向极致。 当季主菜东星斑的灵感源自法国南部著名的马赛鱼汤Bouillabaisse,小火慢滚煮,与虎虾、白贝、贻贝一同烹饪,突出深海鱼肉质嫩鲜的本味特色,搭配法棍面包片、烤茴香根、马铃薯、美味鱼汤,是海鲜爱好者不容错过的上好美味。 盐烤海鲈鱼由法国盖朗德Guérande地区传统食谱改良而来,选用整条新鲜海鲈鱼,鱼身表面覆盖厚厚蛋清和海盐,经过40分钟低温慢烤,鱼身表面的海盐形状依旧完整并结成干脆的壳,手推车现场撬开海盐脆壳,剥去鱼皮,将原香鲜嫩的美味鱼肉取出,由时间和技艺凝聚而成的美味。 龙虾海鲜饭散发着诱人香气,包含龙虾、虎虾、鱿鱼、贝类、意大利香肠等食材,由海陆美味混合烹制的味蕾盛宴。 焦糖巧克力蛋糕散发巧克力的诱人香味,口感醇厚、层次分明,由公认的顶级品质的法芙娜Valrhona巧克力制成,点缀焦糖汁、巧克力爆珠、焦糖香蕉口味冰激凌和爆米花,口感丰富有变化,感受细腻香滑巧克力于口腔融化的幸福。 由香草奶油、椰子奶酱与新鲜椰子果肉制成的香浓椰子蛋糕,椰子的清香搭配绵软的蛋糕,从香气、味道还是口感都极具层次和变化,蛋糕夹层中含有新鲜椰子汁,清新健康,无负担。 威灵顿牛排、澳大利亚战斧牛排等广受欢迎的经典美味依旧保留在新菜单中,突出桌边服务的仪式感和互动体验。

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