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独一代
11-14 20:30

刘麻辣不是第一次吃了,以前在双桥子那边第一次吃就爱上了,石棉烤肉为基础,很多菜式都是老板独创,是对生活需要仪式感的最好诠释。新店是在红牌楼附近一条小街上,一脚踏进去就感受到浓重的烟火气息,竹椅子、搪瓷大茶缸子、黑白电视机、老式卡带录音机……仿佛让人回到上个世纪。 菜品里面最喜欢的还是那道【蒜香霸王五花肉】大大的一片,肥瘦适中,烤盘烧烫以后将肉夹起来整块放入。肉和烤盘接触的那一瞬间发出“呲”的一声,蛋白质和脂肪糊化的味道直冲鼻端,高温锁住肉汁,小火慢慢将多余的脂肪逼出,经常翻动将肉的两面烤得金黄,要熟的时候用剪刀将大肉片剪成小块。趁热拈一块蘸点海椒面扔进嘴巴大嚼,肉汁和油脂喷薄而出,外皮微脆内里鲜香弹牙,丰腴和海椒的辣香完美结合,带给味蕾最满足的感悟。而且越吃越香,肥而不腻,随便蘸什么调料都好吃。 【肉末夹心魔芋】脱胎于口袋豆腐,酸爽清脆的肉沫泡豇豆和嫩滑绵密的魔芋碰撞出火花,每次必点。 【刘麻辣烤肉春卷组合】一菜尝尽多种味道,春卷皮化身包一切烧饼,只要喜欢,酸甜苦辣咸任君选择。里面配的毛肚是我喜欢的,不要以为它只能用来涮火锅,烤起来吃味道和口感都一点不输。 【烤鸡皮配烤馒头片】麻辣鸡皮小火慢慢使其析出油脂,赶紧用馒头片接住,然后把饱吸鸡油的馒头片烤得焦香酥脆。最后用烤好的馒头夹住同样烤得脆脆的就像油渣儿一样的鸡皮一起吃,那种鲜香的滋味真是一口入魂。 【四季豆腊肉土豆锅巴饭】一碗吊锅饭满含小时候的味道,腊肉的油香和蔬菜的清香融合在一起,要是锅巴再多一点就更好了。 其他菜品也是可圈可点,每桌都有专门的服务员进行烤肉,真是花钱不多,吃得舒服!

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