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smart_ing
01-24 16:52

美蛙鱼头是第一次吃,但是种草已久,变成了我的眷恋有增无减。尤其是听到老餮们谈起美蛙鱼头时眉飞色舞的表情时,就更是好奇,这种美食的魅力。 万达金街的生意自从经开永旺开业后就每况愈下,直到遭遇了去年的疫情,更是一蹶不振。许多商铺贴着“旺铺转让”的广告,而其他商家基本上也是靠着对面的东风公司员工和附近居民维系着进账。但是这家店到中午,还坐得近乎满了。 买的套餐,内容有牛蛙两斤,鱼头两斤。黄金馒头一份,苦荞锅巴一份,刀拍黄瓜一份。 凉菜,小吃最先上来。刀拍黄瓜很入味,苦荞锅巴很酥脆,就是感觉锅巴太油了,不过脆感很强烈。黄金馒头是要蘸炼乳来吃的,我觉得它是用来解辣和饱肚子的。 等待一口大圆锅上来,就完成了我许久未了的夙愿。上面一层厚厚的红辣椒和花椒,果然是地道的重庆味道,散发着浓郁的麻辣鲜香。当时下单的时候,选择的是微微辣,也就是咪咪辣。服务员说,他家的咪咪辣相当于外面的微辣。 我们后面一桌,三个男将,一上来就点了中辣,结果吃到一半,呼天抢地,说太辣了。所以量力而行。 两斤美蛙,大概有四只。牛蛙去皮去头,个头还挺大,牛蛙称重应该是按照去皮前的重量来计算。牛蛙肉细嫩,麻辣,就是夹的时候要看准,不要在锅里翻抄,避免肉脱落掉进锅底。鱼头感觉是鲢鱼头,好友不吃鱼头,为了骗他出来陪我吃美蛙鱼头,我说,鱼头我包了。如今,我一人独揽四对鱼头。满满的胶原蛋白,不过鱼头不腥,连接颈部的鱼肉带有腥味。最好吃的部分就是鱼脑了,它承担了我对鱼脑的所有偏爱。 味碟感觉不太需要。因为本来火锅里的鱼和蛙都已经很重口味了。咪咪辣的味道已经够辣了,想象不出中辣和重辣的味道。临近傍晚,拉了两次肚子,不是那种卫生状况不好引起的腹泻,单纯只是重油和辣椒的刺激。肠胃敏感的食客需要谨慎。

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