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smart_ing
01-28 15:07

这几年,在武汉,花胶鸡打边炉遍地开花。但是论资历,柃龙绝对算是江城花胶鸡火锅的领航者。 他家应该是最早把花胶鸡火锅的概念带入武汉的餐饮品牌。因为花花绿绿的景泰蓝珐琅锅而受到大家的关注,也因为花胶鸡的烹煮方法更讲究让更多人知道这美味得不易。 🏠店名:柃龙 📍位置:武汉市江汉区台北一路33号台北院子商业街E101号 🚇交通:6号线苗栗路地铁站D口步行1147米 独栋小洋楼,建筑外墙覆了一层盔甲般的铁片,随风飘扬。大红门里有乾坤,一楼候客区,随着楼梯上了二楼三楼,桌位宽阔,桌与桌之间用竹帘隔开,在神秘感与私密感之间游走。 花胶鸡火锅现煮现吃。根据顾客人数来决定,半只或者整只鸡。放下倒计时⌛,静等皮滑肉嫩的鸡肉。煮开后,服务员会用汤勺把表面的浮沫篦出,这金汤才会够纯粹,没有血水的气味。然后再把泡发的花胶,放入大漏勺里煮几分钟。晶莹的花胶像银耳一样水灵,这花胶是很滋补的食物。经常出现在TVB电视剧里,养胃滋阴。花胶一般会选择鲟鱼或者大黄花鱼的鱼鳔,蛋白质含量极高,一般炖汤或者做盅煲比较常见。喝碗花胶鸡鸡汤,吃几块绵软的花胶,再把这刚刚出锅的滑嫩鸡肉蘸上特调的酱汁,这花胶鸡火锅的灵魂已经把握了大半。 既然是火锅,所以吃完鸡肉后,就可以下配菜来吃了。虾滑,牛肉,蟹柳都是打边炉的优选,菌菇,蔬菜,放进去煮两滚都带着鲜气。 这花胶鸡有三吃,喝汤吃胶、下菜更美,金汤捞饭!所以最后这金汤捞饭,才是最美味的一击。 服务员也一直是忙前忙后,引导食客按照顺序来品尝享用。冬天进补,这花胶鸡很对食客胃口,养生又美味。

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