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一直在路上的猫咪
04-09 10:50

在莲花这边有一排独栋联排别墅🏡,仟荟就是其中一栋,闹中取静,环境高档但不张扬,主打私房闽粤菜,用最新鲜的食材,不俗的烹饪方式,给食客带来味觉上的享受。据说最近新推出一系列私房闽菜,宴请恩师就选在这里,尝一下新出的美味。 ⛩店面:仟荟 📍地址:厦门市思明区嘉莲里6号(菲律宾驻厦门领事馆旁边) 🕐营业时间:周一至周日 11:00-14:00,17:00-22:00。 🏝环境:独栋别墅,私密包厢。进门有雅致的景观流水绿植等,晚上打开了彩色的灯煞是好看。一楼有海鲜池,符合闽南人看食材点菜的习惯,活蹦乱跳的大龙虾、螃蟹、东星斑都是当天新鲜采购,现挑现选,吃的就是一个“鲜”字。 ✨二楼的露台可观街景,夏天吹吹海风很舒服。包厢高档,餐具精美,家庭聚餐或是商务宴请都很适合。 🍽【推荐美食】: 🛎凉菜 🥗从几款凉菜中就可看出不俗。 鲜麻茴香根:摆盘精美,一桌人猜了个遍都没猜出是什么食材,新鲜脆嫩,带点茴香的“冲”劲,清爽开胃。 窈窕玉女瓜:菜如其名,看起来真像一个身姿曼妙的窈窕淑女。风干过的瓜更有韧性,口感脆弹。 红沙花生米:用桂皮搭成木头的样子,里面摆上香酥脆的花生米🥜,有创意。 樱桃🍒鹅肝:将鹅肝做成了樱桃的造型,外面裹上了酸甜的山楂冻,一口一个,鹅肝和山楂的香气完美结合,在口腔中释放出来。 🛎 金汤野米焗中鲍 🍲 一人一盅。香浓的金汤汁,选用新鲜中鲍鱼,口感新鲜脆弹,浸泡了金汤很好吃😋。金汤中加了杂粮,养生暖胃,让汤汁更加香浓,下面还有小蜡烛在加热,咕噜咕噜,天冷也不怕凉掉。 🛎 妈妈味滴露鸭 🦆闽南人真的很爱吃鸭子,这道菜属于这家自创的私房菜,开盖后未见其鸭,因为上面一层铺盖的是大片又嫩滑的鸭血,每一片都有半个手掌大,真正的嫩滑到入口即化。掀开鸭血后才可见到下面的鸭肉,已经炖煮得入味,好几种香料和药膳的加持让鸭肉味道丰富,用这个汤汁拌饭很有滋味。 🛎 脆皮牛肉 🥩看到这个菜名很好奇就点了,牛肉如何脆皮?原来是在牛肉外面裹了一层脆皮,牛肉是我喜欢的肥瘦相间的,这样的肉香嫩多汁,外面的脆皮香酥脆,蘸一点搭配的辣椒粉,的确是有创意的美食。 🛎 东星斑冲浪 🐟常见的东星斑做法或是清蒸或是酱油水,奢侈点做成水煮鱼的也吃过,这家的做法很独特,东星斑鱼肉切成薄片,鹅暖石提前加热放在煲中,端上桌将鱼片加入鹅暖石中,浇上提前用鱼骨和番茄熬制好的浓汤,迅速搅拌,利用鹅暖石的余温将鱼片煮熟。因是现做的,鱼肉片鲜嫩,鱼汤香浓鲜美带点番茄的酸甜。这道菜强烈推荐,不仅从视觉上还是味觉上都可得到满足。 🛎 青龙-龙腾四海 🦞看起来就很高档的大菜,其实这道菜并不算贵,正常的青龙按斤称重,只是厨师👨‍🍳巧妙的摆盘和精湛的厨艺,让人觉得非常高大上。三只青龙剔出虾身肉,混合鸡蛋等放在小碗中清蒸,上面再佐以鱼籽,一人一碗。清蒸保留了虾肉原本的鲜甜滋味,混合嫩滑的鸡蛋和爆珠口感的鱼籽,是让人回味无穷的美味了。剩下的虾头虾须也一点不浪费,拿去做避风塘炒虾很下酒。 🛎 花胶煲农家鸡 🐔农家放养的鸡,鸡肉紧实,和花胶一起上桌现煮,在汤中加入花胶和鸡,煮个十几分钟,看到鸡肉和花胶在汤中翻滚可馋坏我了。煮好后先喝汤,未加一点调味料的汤竟然鲜甜无比,刚好酒过三巡忍不住喝了好几碗,鸡肉皮Q肉嫩,花胶肥厚胶质多,多煮一会,会有粘嘴唇的感觉。第二轮煮的时候可以加点蔬菜🥬,让汤带有蔬菜的清香。 🛎 闽南三拼 🍱用盒子上菜仪式感满满,三拼是外酥里嫩的萝卜糕、闽南醋肉和厦门人最常见的小吃五香卷,特别喜欢五香卷,外皮酥脆里面的肉肥瘦相间,夹杂着马蹄好吃。 🛎 厦门春卷 上桌后现包,自己搭配,喜欢吃什么就多放一点。 🛎 杭椒脆三鲜 闽菜的辣菜温和许多,特别喜欢里面的猪舌,饱吸了红油汤汁,脆嫩中又有韧性。 🛎 樱花虾焗生菜梗 虾炸的恰到好处的香脆,生菜梗脆嫩多汁,吃完肉菜后来个蔬菜很清爽。 🛎 炭火黑豆腐 乍一看还以为是臭豆腐,其实是自制的养生黑豆腐,外酥里嫩,豆味香浓。 🛎 香脆芋头丝 芋头丝据说是纯手工切的,竟然如此细且大小均匀,炸的香酥脆,佐以红椒黄椒青椒丝;非常下酒的菜。 🛎 陈年黑萝卜饭 厦门很多私房餐厅都是海鲜炒饭,焗饭大多是海蛎饭一类的,看到黑萝卜饭让我眼前一亮,食欲大开,黑萝卜养身又美味,虽然很饱了也没忍住吃了两碗饭。 👉这家就连餐后甜品🍮也是造型好看味道棒。星级酒店服务,会更换餐盘和及时续酒,跟同学和恩师吃的都非常满意。

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