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Miss Special
05-08 19:05

优秀的中餐意境不输西餐,大董厨师的用心制作会让人感到处处有惊喜,道道都好吃 手指餐 就像一套西餐会从餐前面包开始一样,大董也注重这种仪式感。豆沙糕和板栗糕有着鲜明的颗粒质感,令人感受到纯手工制作的淳朴。雪菜三明治将西式的三明治做出中式的味道。一串串火红的糖葫芦酸甜可口开胃,也带来喜庆的感觉[微笑] 鮮花炝象拔蚌 产自加拿大的象拔蚌切片装在球形的冰碗中呈现,既保鲜又将食材持续冰镇出可口的脆感。冰碗做得十分精致,像水晶球一样,点缀上紫色的花朵,格外雅致清新。 黑松露墨鱼汁文思羹 像一幅水墨画一样的文思豆腐羹,黑白色调协调出浓烈的艺术感。清鸡汤与松露酱调和的汤底鲜美且浓稠,细如发丝的豆腐充分展现了厨师精湛的刀功。 董氏葱海参418刺参 这是大董餐饮十几年来不断在完善口味、精心打磨工艺的一道菜。海参被发得软嫩质感刚刚好,葱香浓郁,入味透彻,一入口便觉得鲜香回味。意大利米在蛋黄酱及葱油汁的调和下更觉回味。米与海参搭配,既美味又增强饱腹感。 龙虾汤过桥东星斑 新鲜的东星斑切片,在鲜香浓稠的龙虾汤中涮熟,烹饪方式与云南过桥米线异曲同工,所以取名为“过桥东星斑”。汤汁浓郁且暖胃,鱼肉柔嫩中亦不乏质感。一道暖意融融的汤菜十分适合与家人朋友分享。这道菜是由厨师在客人桌前现做,增强了观赏性,现场制作的氛围也给美食的体验感加分。 红满天剁椒蒸鲜贝柱 也是一道红红火火寓意的菜品。扇贝贝柱鲜嫩,湖南的剁椒鲜辣,二者一起蒸熟,鲜辣气渗入到贝柱中,令海鲜的风味更浓郁。 招牌豉椒小牛仔粒 M9的牛肉先腌制再香煎,既鲜香入味,又口感多汁。豆豉与辣椒搭配出的混合香气将牛肉的味道烘托了起来。在牛年,该有这样一道寓意“牛气冲天”“牛转乾坤”的特色菜。 大董“酥不腻”烤鸭 大董的烤鸭皮酥肉嫩不腻口,吃起来有四重奏,先是搭配鱼子酱作为序曲,然后再开始烤鸭三吃。第一吃,鸭皮酥脆,适宜蘸白糖,一入口香甜气四溢。第二吃,以薄薄的面饼裹上鸭肉,搭配甜面酱和葱丝一起吃,丰富的口感满是回味。第三吃,大董特色的空心烧饼,充满脆感,将烤鸭塞在其中,鸭肉的鲜嫩与外皮的酥脆形成口感上的冲突,层次丰富,让烤鸭的味道渐入佳境。

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