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一直在路上的猫咪
05-20 23:40

👉【特色】曾经去潮州或工作或游玩好几次,潮州菜给我留下深刻印象,“选料考究,制作精细,每道菜一酱碟,别具风味”,故有“食在潮州”的说法。特别是生腌系列和潮式的卤味让我回味无穷,念念不忘。现在厦门也能吃到如此正宗的美味,特意带朋友来品尝一下。 ⛩餐厅:潮宫2021 📍地址:莲花北路嘉莲里8号201铺 🕐营业时间:周一至周日 11:00-14:00,18:00-22:00。 🏝环境:地处厦门老社区莲花一带,餐厅是莲花别墅🏡的二楼,真正闹中取静的地方。一共四个包间,装修充满艺术气息,高端大气私密性好,不管是家庭聚餐还是宴请宾客都很适合。 🍽【推荐美食】: 🛎暖胃汤:金汤燕麦 🥣一人一份,用茶杯上菜太有仪式感了,里面是南瓜燕麦汤,香浓美味,暖心暖胃。 🛎 潮汕小吃:普宁豆腐、潮汕无米粿 🍥 普宁炸豆腐是广东潮汕的传统菜,将普宁豆腐切成三角状,放入热油中炸制而成,吃时一定要配韭菜盐水,外酥里嫩,风味相当独特。无米粿是用番薯粉做原料,加自己喜欢的蔬菜,煎至外皮酥脆,蘸点搭配的辣椒酱真的绝了。 🛎 头盘:烟熏狮头鹅肝 🦢不同于日料的冷盘鹅肝和铁板煎鹅肝,潮式的鹅肝是烟熏做法。口感独特,因为是先卤后烟熏,入口后能感受到深厚的卤汁香气夹杂着淡淡的烟熏味,绵密丰腴,软如慕斯,香滑肥美,舌尖为之惊艳。 🛎 鸡油淋响螺 🐚一端上桌视觉上就是一种享受,白如玉的响螺,搭配两款酱碟,螺壳也完整保留下来作为摆饰,看得我流口水。螺肉片成大片的蝴蝶片,底部铺上莴笋丝,上面佐以芹菜碎,淋上鸡油。白如玉的螺肉厚实Q弹,大片吃更过瘾,两款蘸料一种是咸香的虾酱,一种是芥末蛋黄酱,各有各的滋味。 🛎 生腌膏蟹 🦀️潮州菜必不可少。蟹肉肥美,黄膏红膏看起来就有食欲,蟹壳中的膏像果冻般,入口即化,蟹肉咸香绵软,吃完后口腔中还留着海洋的味道。 🛎 脆皮婆参 🥠婆参虽不如刺参名贵,但口感极佳,外皮烤制酥脆后再用捞汁的做法,提供刀叉切成小块,吃得可以很优雅,口感皮酥肉糯,满口胶原蛋白。搭配的黑米和青菜,吸收了参的香气也格外好吃。 🛎 丝丁鱼烙 🐟在厦门大部分情况只能吃到海蛎煎,丝丁鱼一般是裹粉油炸或者酱油水,将海蛎煎中的海蛎换成丝丁鱼原来是如此相配,丝丁鱼嫩滑如嫩豆腐的口感,鸡蛋,蒜苗等混合了地瓜粉,外皮酥脆,里面鲜嫩多汁,还有些许老蛏肉的加持,鲜鲜鲜! 🛎 油泡东山管肉筋 🦑特别佩服厨师的刀工,您看这东山小馆切成了花,加上肉筋,大火急炒,小管和肉筋都很脆弹,吃一口就停不下来。 🛎 清炖酸菜荷包白鳗 🥬我特别喜欢吃酸菜,但是大部分是作为配粥或者扁食汤之类的配角。用大片的酸菜包裹白鳗,炖煮出来的汤,酸味爽口,鳗鱼鲜美。再加上瘦肉,让肉香完全释放到汤中,酸爽开胃。 🛎 普宁豆酱煮小黄鱼 🐟无需多言。就是选用鲜活且大小适中的小黄鱼,鱼肉鲜嫩,普宁豆酱的加持让鱼肉多了份豆香,一人一条吃的过瘾。 🛎 潮州咸菜炒猪肚肠 喜爱猪内脏的一定要点,猪肚猪肠处理得都很好,酸菜开胃,下酒下饭。 🛎 潮式苦瓜煲 大片苦瓜,炖的软烂入味,同样加了豆酱,吃了那么多肉菜后这道菜特别受欢迎,我很喜欢吃一口苦瓜后口腔中那苦中一回甘的味道。 🛎 笋丝粿条 第一次吃到粿条如此做法。鲜嫩的酸笋丝加上粿条,煎成饼状,酸笋开胃,粿条嫩滑,虽然此刻很撑但也忍不住吃了两碗。 🛎 糕烧方芋砖,椰汁桃胶 🍮两款甜品一干一湿,方芋砖绵软香甜。桃胶滑润爽口。 👉朋友一直说原来潮州菜这么好吃😋,看他们吃的满意开心我也很高兴。辛苦工作的意义不就是下班约上好友家人,享受美食美酒🥃,想试试正宗潮州菜的快来品尝一下吧!

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