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食色云南
06-20 13:30

一家牛汤锅,是我近年来吃过最好吃的牛汤锅,店面不大、简单朴素,一楼是卖红烧牛肉面,二楼、三楼,四楼卖的是牛汤锅,有大厅,有包间,味道却是一级棒。 一家牛汤锅的牛肉,是老板亲自到农村农户家里收购回来的云南本地老品种的土黄牛,牛骨熬汤用作红烧牛肉面和牛汤锅的汤底,看上去清澈透亮,入口则有浓郁的牛肉香味,牛肉、牛杂、牛舌、牛肚等每一个部位的牛肉都特别香、沙、糯、醇,最为惊艳的是牛舌,香而嫩脆,弹牙而回味悠长,一吃停不下来,是佐酒的最佳拍档。 油淋干巴也是店家自己腌制的,香而不咸,可以空口吃很多; 炸牛肠酥香脆爽,满口喷香的牛油让人满足。 鲜牛肉是特殊腌制的,在滚烫的火锅汤里烫一下即可入口,鲜嫩香甜,有新鲜牛肉的回甜感觉。 这种鲜甜需要牛肉的新鲜度,新鲜的食材占了极大优势。 锅底有原味的清汤锅.香辣的酸菜锅、养生的香草酸汤锅,刺激的麻辣锅、鸳鸯锅,可以满足不同人群的需求。

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