|
上海
城市指南 社区 精品攻略 公司动态 下载APP 联系我们
食色云南
07-24 16:23

 为什么昆明的酸菜牛肉开一家就火一家?玖牛可以解读  食色云南 07/24 12:38 X 云南最出名的传统美食中,没有火锅,昆明主流火锅市场一直是川渝派把持。  近年来,昆明的酸菜牛肉火锅却异军突起,几乎是开一家火一家,查看一下某点评,酸菜牛肉火锅名录有几百家,已经小成气候。  希望路上新开张的玖牛酸菜牛肉火锅一开就火爆,它起源于曲靖、富源一带,属于老传统的地方美食,主要是用的牛肉都是云南当地的老品种黄牛肉,因为新鲜,涮进锅底马上就可以吃。  食材新鲜之外,关键还在于锅底,其酸味来自于自然发酵的酸腌菜、酸萝卜丝,属于自然之酸,开胃爽口,夏冬皆益,特别是没有胃口的炎炎夏日,吃一顿酸爽的火锅,胃口立马打开。  云南人出来吃酸汤火锅之外,还喜欢吃烧烤,玖牛的火锅边上还带有一圈铁板,用来烤牛肉、烤五花肉、烤牛胸标、烤洋芋、烤小瓜等,火锅、烧烤两不误。  他们烧烤的干蘸料也是与众不同,直接用上好的孜然烤香,颗粒感、舒爽。  用颗粒感十足的孜然蘸烤熟的牛肉,满足感爆棚。  颗粒的孜然蘸烤得金黄的五花肉更是绝了。  用蔬菜包起来,再加上点新鲜薄荷,口感更是丰富、变化多样。  牛舌是一绝,无论煮进火锅或者在烤盘里烤香,都是一流的美味,脆爽弹牙、回味悠长。  现炸藤椒酥肉,一道风靡的网红美食,外酥里嫩、肉香浓郁,酥肉里的一颗颗藤椒,满嘴爆发出独有的香味,一桌要吃两份才够。  来一份油淋干巴,也是超级香酥,下酒一流。  店家调制的秘制蘸水,是吃酸菜牛肉火锅的灵魂 不用自己调制,直接用即可。  吃火锅的最后标配是鸡蛋炒饭,刘君臣大厨专业炒饭几十年,他们店上的鸡蛋炒饭也算是一绝。  虽然是火锅,他们还是搞得比较情调,客人可以泡上一壶上好的普洱茶享受一下,或者喝完酒来喝杯茶醒醒。  院子里的摇椅,也是小朋友们的最爱。  下午就有客人提前到达,在包房里娱乐娱乐。  门口专门的停车场,还可以免费停车,服务周到。

36 0