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一直在路上的猫咪
09-10 13:57

👉都知道来厦门要吃海鲜,比起海鲜我更喜欢具有当地特色的美食,厦门有个地方叫同安,同安美食你吃过吗?以前一有同安同事结婚就很开心,可以去吃同安菜了,岛内能吃到的地方已经很少了,这家大元路上的二十多年老字号,还保留着最正宗美味的同安婚宴菜,特别是同安封肉,味道真宗,我每隔一段时间就要约朋友来吃一顿。 ⛩餐厅:聪辉同安封肉(大元路店) 📍地址:大元路24号。 🕐营业时间:10:00-22:00。 🏝环境:真闹中取静的餐厅,外面是喧闹的街市,他家餐厅基本上是在居民区了,门面和餐厅都不算大,充满市井味。 一共两层,一层可以看到两个高压锅,封肉和猪脚就在里面。还有海鲜池,新鲜的海鲜想吃什么现挑现杀。墙上挂满了获得的奖状和荣誉,让食客吃的放心。 人多可以坐二层,有圆桌,虽然不算大但也温馨舒适。 🍽【推荐美食】: 🛎 土笋冻 🍮厦门的土笋冻一般有三种,小碗状的和方块形的是剪开来后调上蘸料食用,我更喜欢他家这种小酒杯装的一口一个,每一口都是脆弹嫩。 🛎 猪脚芋头煲 45元。 ✨他家封肉和卤猪脚都是必点菜,现在卤猪脚升级成猪脚芋头煲,是同安常见的宴席菜,很多闽南人自家也会做,但看似简单要做好吃其实不容易。今天的猪脚皮厚实,满满的胶质会粘嘴唇那种,炖煮的软烂度恰到好处,刚好是好脱骨又还Q弹的口感,芋头选的都是蓬松的那种,更好的吸收汤汁,入口绵密糯香,非常下饭的菜。 🛎 肚纱卷 38元。 ✨又叫“同安婚宴卷”,因为原料难得所以已经基本上失传了,现在厦门很少有餐厅能吃到。难得的原料是包裹的外皮,用的是一头猪仅一张的猪网油。猪网油口感酥脆,就算稍微凉掉也不会软榻。里面馅料也很丰盛,猪肉碎、青蒜粒、葱花、扁鱼酥、马蹄丁、炸蛋酥等。色泽金黄香味扑鼻,每一口都是酥脆中带着荤香,搭配酸萝卜和甜辣酱口感更丰富。难寻的食材加上复杂的制作程序,一盘才38元当真实惠。 🛎 开胃豆腐卤羹 🍲他家的新菜,之前没吃过。我本身很爱吃汤汤水水的东西。这道豆腐卤羹很合我的胃口,豆腐羹汤中带有淡淡的奶香,蛋液让羹汤更滑嫩,里面有虾仁、香菇碎、葱花等等,葱头油的加持让羹汤特别香,一定要加点香醋,更能激发出豆腐卤羹的美味。 🛎 炖宴 40元。 ✨端上桌看表面会以为就是炖蛋加了沙虫。一勺子挖下去才知道内有乾坤。里面除了表面的沙虫,还有肉沫、香菇碎、干贝、马蹄等。最上面佐以葱花和葱头油,吃一口那鲜香的味道直击味蕾。肉沫的香,沙虫的脆,干贝和香菇的鲜、马蹄的爽,鸡蛋羹的嫩滑都混合在一起,传统同安美食,每次来必点。 🛎 桂花炒 28元。 ✨关于桂花炒其实有个美丽的传说。相传古时同安的一位巧妇。某天有远亲突访,在家人发愁不知拿什么美食招待亲人时,她从厨房端出热气腾腾的大盘菜。大家吃得津津有味,连连夸赞。原来是她急中生智,因家中少油,少食材,她就将仅有的花菜,长豆,香菇,鲜笋,红萝卜等剁碎水煮,出锅时淋入鸡蛋液包裏住。后来就有了这道“桂花炒”。现在条件好了,又在里面加了三层肉丝,虾仁等,口感丰富又清爽美味。 🛎 同安地瓜粉条 25-35元。 ✨这道菜也是我每次必点,喜欢一切地瓜粉做的东西,将地瓜粉粿和海蛎、瘦肉、鸡蛋、大白菜等炖煮在一起。我在其他餐厅也吃过,聪辉的优秀之处在于两点:地瓜粉粿Q弹而有韧性,久煮不烂。还有就是舍得放料,非常多的海蛎,每一粒都很饱满,还有猪肉和鸡蛋,让汤特别的鲜,喜欢吃海蛎的我吃的真的很满足。 🛎蒸黑鳗 🐟黑鳗鱼切块后清蒸,鱼肉鲜嫩中带点油脂,肉比较紧实,上面一层葱丝经过泼油后,葱香味释放到鱼肉中,让鱼肉更美味。 🛎 蒸鲜贝 🐚我们按人数一人点了一只鲜贝。贝如其名,真的太鲜了,吃得出来是现杀现做的,肉不但厚实还很多,下面铺的粉丝吸收了鲜味也很入味好吃。 🛎 炒竹蛏 ✨以前不懂还以为越大越好,其实要这种大小适中的肉最鲜甜,没什么特别的,就是竹蛏新鲜又是大火急炒,满带着锅气的美食。 🛎 炒荷兰豆 ✨点的唯一的蔬菜,肉眼可见的脆嫩,吃了那么多肉菜吃它觉得很清爽。 👏他家是我每隔一段时间就要来吃一顿的餐厅,外地朋友问我有没有厦门特色的古早味餐厅,我也强烈推荐他家。初心不改,保留老厦门传统同安菜。而且价格实惠,菜份量足而美味!

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