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Miss Special

意大利清新美味,酸甜创意让夏日更优雅美丽

7/11/2021, 2:11:16 PMMiss Special


如果每个季节都有最适合它的专属味道,于夏天而言,我想是酸酸甜甜。味蕾上的一丝酸爽令人感到夏日的闷热被打破,瞬间变得通透,同时还有一丝甜润,将幸福满足的感觉晕染开来。


 

来到上海浦东丽思卡尔顿酒店Scena意味轩,浓郁的意大利美食风情扑面而来。夏季的意大利菜中,你也能感受得到主厨在酸酸甜甜的味觉上花的小心思,或明显,或浅藏,或高扬,或低调。酸甜的复合滋味,像是一串轻盈的音符,跳跃在动人的夏日曲目中。美味一入口,酸酸甜甜、清清爽爽过夏天。


意式风干牛肉配腌菜,帕马森芝士和黑醋珍珠

 

这是传统的意式风干牛肉的做法,选取牛腿肉,自然风干。朝鲜蓟洋葱等蔬菜以意大利传统的腌制方式制作,夏天吃起来很开胃,与风干牛肉搭配也解腻意大利黑醋粒为整道菜添了一丝酸,让人感到清爽。


混合海鲜配番茄蜜瓜冷汤

 

番茄和密瓜同样融合出酸酸甜甜的味道,让冷汤更清爽开胃。主厨选取了小章鱼、小鱿鱼、凤尾虾、扇贝一类的小海鲜,有夏日的轻盈感。伴着冷汤入口,鲜美的滋味十足。


直身面配加拿大龙虾和樱桃番茄汁

 

夏天是樱桃番茄的时令季节,多彩的樱桃番茄带来夏日绚丽的色彩。以樱桃番茄融入加拿大龙虾的汤汁中,鲜美中多了一丝清爽开胃。在汤汁中煮过的意面,口感更丰富。


煎红鲷鱼配蛤蜊汁和西兰花

 

鲷鱼以龙虾汤配蛤蜊汁烹制,鲜滑的鱼肉更多了海鲜的滋味。有机西兰花蕃茄粉柠檬皮碎和意大利芹碎增强了整道菜的味觉清新感。


日本柚子巧克力奶冻配热带水果

 

日本柚子巧克力和香草籽意大利奶冻中,奶冻更香滑。芒果和百香果分子料理的手法做成圆球,一戳破就像是蛋黄流心爆浆。多种热带水果切块搭配,甜润多汁,消解夏日的燥热。甜品一入口,味蕾仿佛享受着整个夏季清爽


纯素椰香菠萝米饭布丁

 

夏日适合吃素食,身体负担轻,更觉清爽。这是一道纯素的甜品,有泰式椰浆饭的影子,却又完全不同。用于做意大利烩饭的米来做米饭布丁,加肉桂粉,和椰浆一起煮,甜而不腻。菠萝酱酸酸甜甜,令人感到清凉开胃