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落甜

寻甜记 | 包容是愚园路的温情与敦厚

7/16/2021, 12:45:52 PM

落甜 第590期

 

 

天气非常闷热,高温加潮湿,人都要发酵了,实在不适合逛街。来到愚园路,我们约定在地铁口,不超过三百米的范围里,随便看看。

 

Smaka

它家的甜品是做的真规矩,没有标新立意,层次清晰,规整而统一。吃起来,也是如此,不追求特别,看到就能想象,但风味和谐正气,满满的妥当。客人们以中青年为主,追求实实在在,好吃就好。怪不得,并非网红出生,清清爽爽的一家小店,竟然稳步前进,还越来越好了。

 

 

布达佩斯卷、栗子蛋糕、肉桂卷是这家店的招牌。产品总体上属于传统西式。我们去的时候是下午,肉桂卷就剩一两个了。这时,小哥端着热热的烤盘过来,加供了一整盘卷。现烤现出,自带炉气,吃起来更香更松软,好评度更高,卖得更快,这可不就是良性循环了。

 

 

很多店主总是纠结于保存方式和期限。有时候,落甜配方里写“保存2天”,还会被要求“再讨论讨论”。诚然,保存门道确实可以细究,但最好的保存方式不就是“消费者的肚子”么?

 

Fine cafe & canteen minna

就在Smaka旁边,喜欢它二楼的窗。六月的艳阳和雨水,将法国梧桐滋润的碧绿肥硕,油油的,在窗外招摇,一派明媚。

 

 

小店主做日式舒芙蕾松饼,配合些小轻食。刚刚放假,食客多是少女,看不到男人,陆陆续续来了好几个“JK格子裙和洛丽塔蓬蓬裙”。再看看这出品,也是东西结合,可可爱爱、柔柔嫩嫩的样子。这店家抓定位真是“绝绝子”。

 

 

舒芙蕾松饼是一类高溢价甜品,连续火爆了几年。随着一些连锁店的倒掉,现已退潮。见多识广的上海消费者,已不会对舒芙蕾松饼感到新奇。潮水褪去,剩下娟娟细流,竟然也修成了小精致。有时候,胃口不大,能找到自己的定位就是智慧。

 

Basdban

两年前的沪上网红。我们不是赶时髦的人,也不是喜欢热闹的人,定要等上两三年,你若还在,那你牛逼。

 

整个店铺一看就是设计昂贵,到处是明晃晃的不锈钢材质,切割打磨价格不菲,再加上店员少言寡语的冷系态度,整一座工业金属大屋。网上有不少关于服务的恶评。私以为,或许是网红店在缺乏系统服务培训前,就被人潮虐过的痕迹。还有,店内吧台后的大海报,上面写着不让拍照。可以感受到店家曾经的情绪,一种叫“太红”的烦恼(为尊重店家规定,店内情况和产品,我们就不提供图片了)

 

 

店内多为时尚人士,各种颜色的头发,酷酷的美女,痞痞的帅哥。他们并不介意排排坐着;咖啡甜品在手,不一定需要桌子;也不会介意有没有电插头。有些人,甚至更喜欢站着聊天,那前凸后翘的好身材一览无余……不好意思,跑题了。好一派典型的欧美社交feel,前面两家虽然也用洋文作为店名,但却没有这种洋氛围。

 

店家以酥类甜品为主,少量的多层蛋糕被安排在吧台背景墙上,颇为奇特。甜酥面包做的还是很不错的,是不是沪上天花板,就不必细究了。产品多为高油高糖,没有为夏季特意调整,也没有去贴“低糖低卡”的流行概念。目标客户自然锁定为年轻人。二十几岁,谁不是吃块铁都能给化了,吞几个可颂,不算事儿。

 

 

三家吃下来,我们已然不行了,需要吃一点咸的东西压一压中国胃,就直奔老字号“上海富春小笼”。富春今年入围了亚洲50佳餐厅“亚洲之粹”,中国大陆入围仅6家。无奈,店内客人实在太多,男女老幼,满得都要溢出来了。天气那么热,吃不消门外排队,我们只能放弃了。

 

 

经过十字路口时,又遇富麦。三个店面排开,产品线横贯东西,好不气派:咖啡馆、包子铺、西点食品坊。与富春小笼一样,都是周围老街坊的最爱,是很多人生活的一部分。它们长久的站立在街口,闲看庭前花开花落。

 

 

最后,改投西餐小网红Brut Eatery悦璞食堂,又要等位,好在有可爱的台阶可以坐坐,先来点冰啤酒,真是好喝耶!

 

 

短短几百米,愚园路就把各种人群的需求安排的妥妥当当,仅仅是甜品店,都有自己个性、定位和细分。不得不感慨上海的包容和丰富多彩,愚园路还得再来,这一条路,分段分次的走,细腻啊!

 

 

-END- 

 

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