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杭州
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有关年味的独家记忆

老杭州年夜饭都吃些什么?问了几个20多岁的朋友,得到最多的回答是:想吃什么就烧什么。

但是老底子的杭州人,哪里会这么随意地应付这个在心里藏了一整年的大聚会?总有那么几道菜,是每年都会上桌的,雷打不动。

杭州人年夜饭的老三样

问了一圈杭帮菜的厨师、20到80多岁的杭州人和餐饮店,得票最高的年夜饭老三样是:白切鸡、元宝鱼和八宝菜。

老杭州的习俗,元宝鱼不是用来吃的。大年三十当天把鱼烧好,会一直摆到正月十五,寓意年年有余,如果出了白花,寓意就更好了。但是现在没有这个说法了,一般第二天就会吃掉。

现在的八宝菜,以前也叫“如意菜”,有八种素菜组成——马蹄(荸荠)、油豆腐、胡萝卜、黑木耳、冬笋、香菇、黄豆芽、冬腌菜。八样东西都要切成丝,在锅里放少许油,加入八种丝翻炒一下,加一点水,加入少许盐、味精,起锅时再浇上一点麻油就可以了。


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现在的杭州人,年夜饭都偏爱什么?

老底子的杭州人,年三十都不大下馆子,都是自己去菜市场淘一堆菜来做年夜饭。所以年夜饭也是特别见厨艺的时候。亲戚们串门吃饭,少不了讲讲谁家的鱼做得好,谁家的酱鸭特别有味……

现在越来越多的人都爱去饭店里吃年夜饭了,图个方便。

马上就到除夕了,你的年夜饭桌上的主角,留给了哪道菜?想要协调一家老小的口味?

Y君在这里为各位盘点既有传统年味又有新派融和菜品的年饭好去处,照着这份指南去总不会出错!


♢唐宁街八号♢

菜肴选材名贵 烹饪工艺精致 尽显奢华


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杭州知名高端会所餐厅,菜肴选材名贵 烹饪工艺精致 尽显奢华。9个豪华包厢 备有麻将桌 适宜聚会。


♢宴西湖

餐饮巨头“外婆家”旗下高端餐饮品牌


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餐饮巨头“外婆家”旗下高端餐饮品牌,古香古色环境雅致 令食客置身诗情画意,美食美景 吴国平追溯杭帮菜寻根之作。



♢西子湖四季酒店金沙厅

招牌古越陈酿煮花螺 工序复杂讲究


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鹅肝酱拌葱油饼是有口皆碑的一道招牌,这里的葱油饼可不是我们路边吃到的标配。一个个小巧迷你,像是曲奇饼干,搭配上乘的鹅肝酱,夹带一些香脆的坚果碎仁,如此混搭非常值得一试。古越陈酿煮花螺则是一道做工更复杂、更讲究的菜,将新鲜花螺洗净吐沙,白水汆至八分熟,手工把一个个螺肉挑出去尾,再重新塞回壳内,倒入加了糖的陈酿古越龙山蒸熟,另起一锅,滚油爆炒香料,趁热刺啦一声全部浇在花螺上。闻着浓郁的黄酒香,满口都是幸福的味道。


♢杭州柏悦酒店悦轩中餐厅

五星级酒店的餐厅 口味服务一级棒


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悦轩中餐厅位于钱江路1366号柏悦酒店的37楼,是五星级高水准的高端餐厅。烹饪食材全部严格选用本地有机农场出产的时令食材,经过大厨们精心设计烹调成为最正宗的江浙美食。餐厅整体设计也是五星水准,简单大方、色调柔和,临窗作为还可以欣赏城市美景,实在是满分。配饰采用大型玻璃灯,以及苏绣大师们的精致手绣丝绸屏风,餐具也是一如既往的精致奢华。除了大堂和景观位,也另设有私人及半开放式包房,适合商务宴请。


♢兰轩村庄食坊(安缦法云店)

隐藏与永福寺附近 远离都市喧嚣


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隐藏与永福寺附近 远离都市喧嚣,精选天然有机食材 新派杭帮菜清新入味,白墙黑瓦超凡脱俗 充满江南韵味。


♢西子宾馆牡丹厅

G20宴请各国领导人的晚宴主会场


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宾馆在G20期间,做为宴请各国政要的正式晚宴主会场,曾让鲜美的杭州味道名扬四海,香遍世界。经典的中国菜讲究的是色香味的完美呈现,缺一不可。既要好吃,更要好看。沿着窗边都是圆桌,还有半截屏风,坐在巨大的玻璃窗旁还可以欣赏院内的景色 。


♢悦榕庄白云中餐厅

隐匿在西溪深处的中式美食


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白云中餐厅,和酒店正门隐秘低调不事张扬的特质一样,白云餐厅的正门也是一座不起眼的小门,印对白云深处有人家的世外隐逸之风,靠近湖畔的廊下有一排户外餐位,于是就选在这个安静舒适的角落就餐,荷塘月色虫鸟栖鸣美酒佳肴煞是舒畅,天气渐暖。


♢杭州上阳台♢

大隐于解百的顶楼


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大隐于解百的顶楼,俯瞰一池淡妆浓抹的西湖水,360度全景透明玻璃房。


♢西湖国宾馆紫薇厅♢

欣赏西湖美景 亭台楼阁小桥流水


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国宾馆坐落在风景如画的杭州,美丽的西子湖畔,像是西湖边的一处世外桃源园。整体环境就像风景秀丽的一个中式园子,有山有水,亭台楼阁,鸟语花香,小桥流水。作为一所高端档次的招待贵宾的宾馆,门口有荷枪实弹武警守卫,但只需招呼一声说明来意,是前往紫薇厅吃饭,便会客气放行。紫薇厅的氛围想必不用多说,自然是分外安静的,只听得和服务员的低声沟通和清脆的餐具声。酒足饭饱逛一圈园子,独占一大片无人的西湖水面,可谓真正的“欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜”。


♢同家西湖居♢

背倚西湖 翠竹环绕 享受乡野之美景


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同家西湖居位于杨公堤23号,背倚西湖、翠竹环绕,是同家精心打造的花园餐厅。内设春、夏、秋、冬等风格别致的包厢,落地玻璃窗前的卡座温馨、惬意,精致的餐具与美味的佳肴更是相得益彰。