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大米小米洋西米 · 上海

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大米小米洋西米

最近,某碑老给我推送【八点醒糖水芋圆】,和股票一样:腰斩价10.6。回想从前,一碗满到噗出来的糖水里,芋圆、蜜豆、薯圆、布丁、黑糖……应有尽有,不但集Q弹、爽滑、甜蜜、美味于一身,还能补血养颜,我就忍不住馋。 于是,我对自己的烹饪水平一叶障目,在某宝疯狂下单,买了1kg木薯粉和500g红豆,统共15.8。幻想把家中存量芋艿、紫薯、山芋全部歼灭,一下子做个几百碗糖水芋圆出来,让八点醒直接退市。不料,我犯了左倾冒险主义的错误,在做薯圆时差点弯道翻车。 ~~~注意以下这两点,面包机也能轻松做出薯圆~~~ 家有闲置【美的】面包机一台,本以为它是只要把东西扔进去,出来就直接是薯圆的高科技产品。然鹅,理想很丰满,现实很骨感。我第一次将蒸熟的250克去皮紫薯、250g木薯粉、半只木瓜扔进去,启动【和面】功能。15分钟后,出来还是紫薯归紫薯,木薯粉归木薯粉。 我以为是水分不够,太干导致。于是,第二次我下手太狠,把剩下1.5个木瓜全部扔进去,捣出来一坨浆糊。然后,剩下半包250木薯粉全部倒下去补救还不够,另外一包500g也不能幸免,全部阵亡。从早上9点到下午4点,我都在厨房埋头捣鼓面包机,老血吐了几升,心好累。 不过,所幸最后还是成功了。所以,请注意以下两点规避错误,以免重蹈覆辙。✔️一,紫薯蒸熟后,要先捣成泥,最不济也要切成块,千万别指望高科技帮你把活全干了。✔️二,水要少量多次加,以免过头。木薯粉不是面粉,别指望做得柔韧有余,只要不沾手即可。 小结:经此一役,失败和沮丧彻底将我压垮,我决定以后还是某宝买现成芋圆,或八点醒堂食算了,并开始对之后做【豆沙】也心有余悸。然鹅不曾想到,用面包机做豆沙却出乎意料地方便,简直是零失败呢! ~~~~~零失败!面包机做豆沙,一步搞定~~~~~ 吸取失败经验,我这次对红豆做了十分必要的预处理:大火煮熟后,小火焖烂,当然你也可以用高压锅,省时、省力、省煤气,就是不省地方。然后全部倒进面包机,1:1比例加糖,即500g红豆+500g糖,开启【果酱功能】。1小时15分钟后,自制豆沙成功出炉。 ~~~~~~自制糖水芋圆3.0版摆盘攻略~~~~~~ 为了犒劳“忙碌了一天多么辛苦”的自己,我拿了个比八点醒还要大2倍的蓝边碗,最底下铺满厚厚的红豆沙,豆沙祛湿补血,是女性、小孩出门、居家不可多得的必备糖水圣品。【自制红豆沙】以内养外、补血养颜,使肌肤细腻、红润、有光泽。 薯圆部分,我搓了大、小两种规格,有股“大珠小珠落玉盘”的既视美感。而事实上,我喜欢大的,嚼起来口感Q弹和乳糯并存。如果再包豆沙芯,感觉还要特别,比糯米圆子爽滑,比普通薯圆有料。 因为想拉开豆沙和薯圆的色差,我在中间层放了香蕉片,边上点缀了芒果肉,卖相让人生出食欲外,口感还十分乳糯、香甜。搭配的是上次没吃完的酸奶,厚稠黏泞了些,适合我这类口味重的。我一勺一口,泯完后发现:真TM 太好吃了。 而若是家中有牛奶,应该比酸奶更合适。总之,这一次做了够吃三个月的糖水辅料,望着又被塞满的冰箱速冻格,想到随时随地能开个小灶,早饭来上一碗,我就心满意足!

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经过一轮爱心助农,厨房重臣对我颇有微词:“伐要再买啦,么宁切额!木瓜才要烂光了!”被好心当成驴肝肺的我,顿时炸毛:“个么紫薯乃?伊富含硒元素,对**瞎起好额,吾得为帮侬买诶!”“哦哟!伐要提了,干是干的来,咽阿咽伐下去!伐切。” 切!明明是侬自噶弄伐来好么?天天切蒸山芋还能切出美味佳肴来嘛,阿算本事大!阿拉两额宁用鼻孔互相瞪了一眼,哼哼两声,开始冷战!个种内部矛盾,就是因为人民日益增长的物质需求,与落后的生产技术之间不可调和产生的。即,想切好切额,自噶组伐来,水平搭僵! 面对噶里额情况,作为学校教育科研方面额负责人,我觉得要用科研的方法来进行我家厨房的“供给侧改革”,采取低起点、小步走的方式做好技术革新、产品迭代、及产业升级。自然科学研究方法第一步,即发现实际问题,再查文献寻求解决方法,这叫穷尽已知求未知。 首先,我家目前急需内销的物资:切起来闷的要西额紫薯和快要烂光的木瓜。紫薯比较多,是主要矛盾。我就在网上查到了紫薯的各种烹饪方法:紫薯饼、紫薯球、紫薯卷、紫薯蛋糕……看上去都好麻烦!这个紫薯酸奶貌似蛮简单,好像只要两步就能搞嘛? 其次,我这个紫薯酸奶的拟创新点又在哪里?即如何做出一个超越前人的创新紫薯酸奶?我苦思冥想,在洗手时抬头看见被我妈用来装大蒜的焗饭盘。靠!老娘从大众点评集卡换来的美物就这么被家里大妈糟蹋埋汰?于是,憋着一口气,用洗洁精吭哧吭哧地搓上面的千年老坑。灵光乍现中,我想到了:何不做个木瓜紫薯酸奶千层? 〰〰〰〰〰〰〰木瓜紫薯酸奶千层准备〰〰〰〰〰〰〰 紫薯3-4个,木瓜1只,酸奶1瓶(全家活动2瓶7折)。 〰〰〰〰〰〰〰木瓜紫薯酸奶千层食谱〰〰〰〰〰〰〰 1⃣将3-4个紫薯洗净,用蒸笼蒸约30分钟致熟。 2⃣选一个紫薯去皮,扔进焗饭盆,用勺背捣烂、铺满、压实。 3⃣选一个熟透的木瓜去皮捣烂、压实、铺平一层。 4⃣再选一个紫薯去皮,如上铺平一层,压实。 5⃣切成小份装盘,放上芒果肉摆盘,倒点核桃仁,淋上酸奶。 〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰自卖自夸〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰 给家里人一人一块分好,当我端着自己的那份准备开吃时,他们都已经光盘,直夸好吃得不行,乃三个月来吃过最高级的甜品。我瞥了一眼这帮没见过世面的马屁精,将信将疑地吃了一口。哇塞!真的好吃到哭! 紫薯乳糯的口感,配上酸奶的绵稠,干暖中有湿润,绵密中有丝滑,简直是布朗尼的口感好么?木瓜层如果酱夹心的粘稠,一雪“熟透”了的前耻,感觉与紫薯就是最佳CP。搭配的芒果、核桃也一改单吃的乏味,补充了清甜和坚果香气,太赞了! 〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰成果**〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰 紫薯中富含硒元素,于老年人**有益。其中的抗氧化成分,也利于女性驻颜,搭配的木瓜有通乳丰胸的效果。如果换作其他水果或块茎,如香蕉、无花果、榴莲、芋艿、红薯等就能做出千变万化的紫薯酸奶,可供口味的更新迭代。当然,如果有肉松也可适当加点。 所以,大家不妨把家里吃不掉的、吃腻了的水果、蔬菜也想办法如此搞一搞,相信必将如我一样,一顿消灭半箱紫薯!厨房重臣和我说,别说十斤紫薯,这样吃的话,再来十斤,也照样夯光!

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为了这次草莓季🍓争宠,一向实惠、低调、隐忍的全家Family也拼了!前晚微信公众号八百里加急,给我推送了三款草莓季新品:草莓蛋糕杯、草莓慕斯蛋糕、和草莓千层蛋糕。扬言要“不负春光”、“不负如来”、亦不负卿。 从前,因贝纳颂蓝山之故,我爱屋及乌,连带全家Family也一并爱了。但每年草莓季🍓,又因稀缺的草莓大福,我就会和罗森Lawson打得火热。这两家便利店,在我心里始终各有千秋:一个似水流年里长久陪伴,一个众里寻她时偶尔惊艳。 今年,疫情阻止了我去1公里外的罗森,采草莓的脚步。而近水楼台先得月的全家,这厢正好满足了我需要草莓投喂的迫切。上午十点的货架上,三款新品皆有,而唯剩慕斯仅余俩个。于是,我果断挑了个卖相稍好的结账,13.8。 隔壁的草莓蛋糕杯圆头圆脑的,白色奶油和黑巧克力蛋糕像斑马纹一样交错铺满,上头点了一颗娇艳欲滴的新鲜草莓,很可爱的模样,朕下次一定带你回家!而另一边歪瓜裂枣的草莓千层,软软趴趴,不够挺括,一副小家子气的死样,您一边呆着吧! 🍓慕斯蛋糕,草莓味奶油与草莓果酱融进蛋糕体里,十分地细腻。甚至还有满溢而出的奶油缓缓流下来的质感,最上头一层铺满草莓色浆皮,撒上黑芝麻粒,用一块绿叶状巧克力点缀,全都是草莓元素啊,爱了爱了! 被廉价塑料壳遮住了盛世美颜的草莓慕斯,只需打开包装就能看到里面鲜艳的色泽,瞬间提升的高级感让人根本想不到十分之前,它还躺在便利店的货架上。而若弄个英式餐具稍稍摆一下盘,分分钟有刷爆朋友圈的贵族气质。 而口感更是令人惊艳,慕斯绵密、细滑、轻盈,秒杀许多甜品店翻倍价格的品种。微微用舌尖荡漾开来,鼻尖嗅到清新的草莓果甜气息里,有浓浓的奶油香,齿颊偶尔会吃到草莓籽颗粒,让真实感倍增。虽然最上头的黑芝麻粒与草莓🍓香气不搭,但胜在油香也挺麻利的,算了。 这款草莓慕斯,一改我对全家卖盒饭的粗鄙印象,原来这厮情调起来也能伪装日系小清新,酥麻万千少女心!真是宜室宜家的不二选择,期待它早日杀回日本本土,攻陷美利坚!全家就是我家,东西随便拿,排队来付钱,明天再来吧!

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做饭的天赋是遗传的!继失败蛋糕后,我母上大人一蹶不振,对精进厨艺,信心尽失。每日围绕煎、炸、烤、蒸,无前戏、无后期的厨房四艺转悠,让我超级想点外卖。[衰] 新冠期保命要紧,外食绝缘,外卖也被母上严禁,亦是无缘了。在悲愤交加中,于某宝刷到🎖包萨BAOZZA自营店。这家曾荣获2019年《the Beijinger》杂志主办的披萨杯十二强,其店里有四种口味:萨拉米香肠、玛格丽特、菠菜干酪、和烤鸭,让人不禁喜上眉梢。[坏笑] 首先,包萨BAOZZA,是一种中国包子于意大利披萨联姻生下的“中意混血”美食。外表像包子,外套一脱露出骨子里的披萨血统:浓郁的芝士,丰富的酱料,一口拉丝、满嘴美味,让人欢快地拥抱咀嚼的快感。 其次,半成品加工,只需煎、炸、烤、蒸厨房四艺即可,操作便捷,连拙妇都能做出满汉全席。尤其微波炉加热90秒,连托盘都不用,直接手抓啃完即可,完全满足懒人对无前戏、无后期的梦幻食材之强烈需求。 再看半成品,食材与配送链,尤为重要,不然二次污染,还不如猪食啃啃。包萨BAOZZA,选用之食材如同意大利披萨般讲究:进口的香浓马苏里拉芝士、经典的意式萨拉米、意大利进口番茄等,全手工擀制,全程顺丰/京东冷链配送,不可谓不匠心。 到货时,四个冰袋把四盒不同口味的包萨团团围住。而每盒两个独立包装的包萨,让炊事重臣可根据家中个人口味、与食量进行统筹规划,避免浪费。每个包萨底下有一层纸膜,可直接放在微波炉或蒸笼里加热,省下洗餐具的麻烦。 我忍不住先尝了一个“玛格丽特”经典意大利披萨口味,朕建议您要从中间切开,然后上一次各半个叠起来,一大口咬下。其中厚实的芝士,软绵而悠长;配合双料馥郁的玛格丽特番茄酱,把嘴巴塞得满满当当,嘴角流油溢汁,才最满足。 如若嘴巴里连挪腾的空间也无,就更完美了。但凡上下齿咀嚼一下,就有蓬勃而出的芝士、与番茄咸香,借机四溢,把感官享受充盈到无以复加,极度奢华。而面皮也比披萨韧劲足,十分地有嚼劲。 一只包萨下肚,满足了我多日来对披萨所有幻想,感觉到了被困兽斗的日子里难得的放风,与自由地胡吃海喝,真好!另外还有意大利辣香肠片的萨拉米香肠;马苏里拉干酪配大葱的甜面酱烤鸭口味 ;和菠菜干酪口味。早、午、晚餐,加下午茶、夜宵,一天就能尝遍四种口味,很nice。 [糖果]另附包萨直通攻略: [胜利]自营某宝店: 4个口味,2个装/盒 2盒起售,¥44/2盒 全国冷链配送(顺丰/京东) 京江浙沪皖地区满78元包邮, 其他地区满98-118包邮!

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我最近心情不好,火气贼大,可能是因为没肉吃,憋屈的!每逢线上教学,师动生不动的情况时有发生。憋一节课老血的我,在课后还来不及吐,就迎来铺天盖地的作业反馈。 一天从早忙到晚,深夜还在反馈答疑时,饥肠辘辘的我,就特别想啃鸡腿,两个手各抓一只,轮流啃、啃到满嘴流油的那种,以发泄心中的悲愤、不满和抑郁。 皇天不负有心人,我这种更年期缺氨**的症状,终于找到了神仙解药:海虹(青口贝)。彼时,在某宝下单,只是一个随手、加随意。此时,凉水一冲,在垫满姜片的热锅里一煮,揭锅时满溢的鲜香,是大海的味道。 具体做法也颇为简单:在干锅里垫上姜片,把洗净的海虹倒入,撒盐、盖锅煮到沸腾。记得千万不要加一滴水,因为海虹自带的水分足够,在高温下溢出时,恰好没了锅的三分之二。 若是加水,水分过多不说,还稀释了本来鲜美异常的汤,那就得不偿失了。待到起锅时,头条上的大厨们说:只要再搁上葱段增色、提鲜,即可出锅了。家中正逢香菜泛滥,老妈还胡乱扔了几把香菜段,这鲜香便更放肆地洋溢。 当晚,我捧着一大碗来自山东日照的海货,竟然情不能自已地联想到本宫仰躺在幻想中虚拟的海边别墅前,肆意潇洒地品着海鲜,听着海浪,闻着海的芬芳,纵横四海、笑傲江湖。 海虹个个开壳,十分地新鲜。黑亮的外壳里夹裹着橘红的贝肉,只只饱满,鼓鼓囊囊。我用左手两指捏住外壳,右手筷子一挑,贝肉就完好无损地离壳了。 蘸料也不用,我将贝肉直接塞嘴里,行云流水、一气呵成。这是吃货的最高境界,无油、无调料的姿态,是世界上与海洋最近的距离。而贝肉则干净无沙,粒粒充盈着饱含锌的海洋气息,果然是日照港现捞的时鲜货。 虎牙刺破贝肉的触感,软绵中带点韧劲,顿时还有冷凝后收缩进贝肉理,最后的精华汤汁溢出,绝对鲜到眉毛秃光。而翌日,老妈在起锅前还放了一勺白胡椒,这鲜的层次是更上一层楼,全身毛秃光。 我三下五除二,吃了一斤有余,已有七分饱。但这底下的鲜汤,又勾起我食欲无数,想来前日里江西豆角焖面的精髓,不就是用面吸尽所有浓缩的汤汁,将美味一滴不剩地系数落肚吗? 我别的本事无,举一反三、融会贯通还是不在话下。我又用这底下的精华水做汤底,再下了一包大今野牌香辣牛肉面,一滴水不加。做法如同豆角焖面,鲜汤、黄芽菜、脱壳青口贝肉在底下热着,干料包撒匀,上头直接搁面饼,盖锅、小火焖熟。 待面软了,就用筷子拌匀、起锅。边上放几粒带壳青口贝装饰,一碗法式至尊版高级海鲜方便面就新鲜出炉了,成本不到10块钱,便坐拥路易十四的尊贵与海王波塞冬的享受,你值得拥有。 焖出来的面,因着吸的水分有限,不易坨、却特别地劲道。你可以吃口面,挖块青口贝。而土豪版吃法,自然是把贝壳褪了,将贝肉像不要钱一样塞满边边角角,反正5斤才24.8包邮。 这时的汤,因为又经历了一次浓缩的过程,与干料包的加入,于是鲜得已经没边了,无法用我匮乏的言辞来形容。反正我抿一口汤,就要舒畅地发出一声“啊”,带着满足的颤音。 这时的面,真正有广告里一咬即断的口感,断开弹牙的瞬间,溅出汤汁几许,带出一波一浪美味的高潮。我只想说:人生得此一面,夫复何求?十桶炸鸡当前,我也绝对选此一碗海鲜面!

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若非疫情的关系,谁会想到我存在手机里的万年旧图会以如此惊人的速度消退?每日三省旧图,写上只言片语,把背后那些故事细数,将缺席的朋友圈一一补上,云见面、云串门、云思念、云聚餐……原来,日子淌过之处,皆有痕迹! 去年冬至,恰逢外公仙逝7周年,长辈们将冬至饭又定在北新泾那家老、破、小的华德饭店,谁能预见到这居然是年前最后一次家庭聚会?! 而宅家的日子里,翻阅着当时的旧照片,这些年散落在行色匆匆里的点滴,被疫情宅家的困境打开了记忆之河的阀门,淌出的涓涓细流就如此由慢而快,由少而多汹涌起来。 【01 吃是慰籍】 我外公,贫下中农出身,对蹄膀是情有独钟。70岁更年期那段辰光,他天天嚷嚷着要吃蹄膀。我大舅,贩猪肉个体户,姆妈几个兄弟姊妹里外公最宠他,他也最孝顺,变着戏法给外公做猪蹄:红烧的、清蒸的、腌笃鲜的…… 而这道炸猪蹄,只有华德饭店有,家里也鲜少做的出如此干沥香脆的品相。可能主要是因为喔里厢锅小、油少、火力不够。所以时不时地,大舅要以宴请家人的名义,带外公去撮上一顿。 外公仙逝后,每逢冬至,作为长子的大舅仍然会点这道炸猪蹄,以慰相思。华德饭店的大厨,将香酥鸭和椒盐蹄膀的做法融入了这道炸猪蹄中,当然也有可能是他瞎烧八烧自成一派。 小时候,我以为就是把蹄膀放在油锅里炸熟,和炸鸡翅差不多,不是很容易的吗?也幸亏地主家没有余粮,容不得没有做饭天赋的我有机会把厨房也顺带一起炸了。 现在终于晓得要先将蹄膀过水烫到5分熟,把血水、漂沫先弄干净。再搁上葱姜,用盐抹一遍,放蒸笼里蒸到皮糯肉烂。最后才在沸腾的油锅里边炸边上色。做法类似于香酥鸭。 但也有不同,比如蹄膀没有肚皮,所以茴香、八角等调料,要抽大骨打包塞在大骨洞里,肉就不腥气,特别香。而与四川椒盐蹄膀不同,它又少了一道白糖炒红淋色的工序,出品没那么红得妖艳。 上桌的时候,大骨被放回原处,从肉蹄中间横刀一劈,再纵里五六刀,外头金黄的猪皮包着里头粉嫩的猪肉,热气腾腾。随便夾一块都是带皮的香肉,干脆与丰腴交杂在齿颊间。越嚼越有肉汁充盈,是浓缩的童年记忆啊! 【02 吃是盼头】 小时候,长宁这里还是城乡结合部。家里附近有好几条臭沟沟、小湖浜,里头都是小龙虾、螺狮子,泛滥成灾。阿姨、爷叔都说阴沟沟的东西哦戳,吃了会肚皮哇哇!谁料,现如今小龙虾变成餐桌网红嘞! 相对“下里巴人”的小龙虾,基围虾就属于彼时上海人的“阳春白雪”。一大家子人上饭店聚餐,必少不了要点这盘“白灼基围虾”。白盘子衬着虾那明艳的亮红色,弹眼落睛。 如果盘子里的虾,摆得噗噗满满、叠得老高,大人们就要夸一句老板会做生意。若是边上放一小碟酱油,个么老板一定“懂经”。 小时候家里头做的白灼总归没有饭店里好吃,不是太老,就是味道不对。现在有数了!大厨们在汆虾前,都会加姜、葱、料酒,先把白水调出味,再放洗干净的虾。煮出来的虾就油光发亮,嗦起来也比家里的鲜。 煮沸的料汤里,再放基围虾,煮两分钟,虾色变红了,就要捞起,这样才嫩!切忌放盐,不然虾肉也会老而柴,不鲜嫩弹牙! 基围虾一定要带壳汆,沾一眯眯酱油,放嘴巴里先一嗦,就会有淡淡的鲜虾汤溢出。然后再用牙齿、舌头抡来抡去,将虾壳褪尽,嚼着一丁点儿的肉,米道鲜! 这道吃不饱,味道淡,价格辣手,吃起来还特麻烦的菜,就是上海人追求精致的饮食文化体现:庸常生活里的一点鲜,是生活的奔头。一家门坐在一起,大人剥、小孩吃,其乐融融。 【03 为团圆吃】 我家只有过年才会做三鲜汤,一是姆妈有空烧;二是汤里金色的蛋饺,白色的鱼丸,像极了金银元宝,新年吃有招财进宝的寓意,十分讨口彩! 三鲜汤做起来不是很麻烦,麻烦的是准备食材。汤里必不可少的炸肉丸、炸肉皮、蛋饺、鱼丸等等,要凑齐得花点功夫。尤其,其中的炸肉丸和蛋饺都最好是自家手工做的,外面基本上买不到称心如意的。 肉丸最好如龙眼般大小,在炸之前左右手抡几轮,让肉糜更紧凑。而饭店里的大师傅手劲足,会再往砧板上甩个一、两回,摔出的肉汁里丰富的氨**会使丸子更紧致。 然后直接扔油锅里炸到外头金黄,里头粉嫩。这样再放汤里煮的稍微久一些,炸的香和烤肉香就能融进汤里,喝起来额外的鲜。个小而紧致的肉丸也不会因为煮久就酥化得零零碎碎,没有卖相。 蛋饺就更麻烦了!先得找块带皮肥肉,切成丁用来擦做蛋饺用的不锈钢饭勺。煤气灶上小火苗窜着,把饭勺烤得发烫,肥肉所到之处就会散发逼人的脂香。用小勺舀一勺蛋液,滋啦一声,蛋香四溢。 此时,用手腕将饭勺转一圈,蛋液所到之处就结成了薄薄的一层蛋皮,中央处放上半调羹肉糜,合上就是一个鼓鼓囊囊的蛋饺。而用剩下的肥肉丁就是上海人鼎鼎大名的猪油渣。 外头买的机制蛋饺,一没有猪油的喷香,二呢肉馅儿总是一丁点儿,像小馄饨似的吃起来不带劲。饭店里的大菜师傅也都是用的手工制蛋饺,汤里融了猪油是别提有多香多鲜了。 上海人的三鲜汤,这林林总总的食材,就像一大家子人,只有过年才凑的到一起,所以何尝不是意味着团团圆圆的意思? 今年的春节不同往日,相信每位朋友都有那么几张记录时匆匆,翻开时不舍,回味时百感交集的旧照,那么就趁此机会也让它们说出你的故事。

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细数韩国街上最清(标)新脱(立)俗(意)的韩国烤肉店,当属达乐房。①烤物不腌制还有猪大肠,②烤盘重十斤砸人肯定伤,③环境很迷幻土味又时尚,④服务够任性老板自己上。若想吃首尔都吃不到的土味烤肉,📍达乐房🇰🇷你值得拥有。 [糖果]NO.1 烤物不腌制还有猪大肠 韩国烤肉,源自炙子烤肉,发展成现如今用韩国泡菜或酱料特别腌制的烤肉,又反哺大中华。一般魔都的韩国连锁烤肉店都有自家的独门腌制秘法,所以口味也各不相同,是各家引以为豪的镇店之宝。 而这家全魔都找不出第二个,肉切得超厚,丝毫不腌制,只撒柠檬汁的韩国烤肉店,其实有些像我在长白山吃过的朝鲜烤肉,原汁原味,壕而任性,口碑两极。 欧系烤肉标地为牛肉,华系烤肉最爱是猪肉。猪大肠,煮熟后有股淡淡的屎味,切成段嚼起来韧脆,是我的最爱。却不料韩国也有志同道合之人,简直天涯觅知音,蓦然回首那人却在灯火阑珊处。 猪大肠漂洗、去味、煮沸、撇渣、洗净,在刚烤完五花肉的烤盘上爆炒,类似于街边暗黑料理的铁板烧。外肠壁越烤焦香味越浓,内肠壁越煎脂香味越重,待到内外壁蜷缩到皱皱巴巴的模样,再放入口中嚼两下砸吧一下,简直人间珍馐! [糖果]NO.2 烤盘重十斤砸人肯定伤 朝鲜烤肉店的桌子中间会被一劈为二,嵌进一条半人宽的沟状钢板。炉子加热的一头烤肉,烤熟了的肉被推另一头温着。烤出的猪油正好用来炒蔬菜,环保。 达乐房的烤盘,就类似从上述这种烤沟中截了一段出来。重十斤的钢板吃足油,不用加任何烹饪油,直接斜放在小瓦斯炉上加热,开槽的这头低着,下边搁着碗接油。末了,用来炒蔬菜,贼香! [糖果]NO.3 环境很迷幻土味又时尚 [糖果]NO.4 服务够任性老板自己上 看不出丝毫韩国元素,只有浓郁大碴子味的环境,让人很迷幻。直到操一口韩式普通话的老板,死活要亲自给我们烤肉,才确认这真是一家韩国🇰🇷烤肉店,估计首尔都吃不到这种家族式自创,杂糅朝、韩、东北三地风格的烤肉。 🎖达乐房韩国烤肉 📍井亭天地生活广场3楼(青春贝壳旁边)

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冬天幸事有三:捂被窝、睡懒觉、吃火锅。因火锅自带闹腾属性,所以自古以来不乏冬天爱火锅之人,白居易也有“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”之名句,而我也从来不是一个人“孤军奋战”。 火锅的美妙,在锅热,在自由,在气氛融洽。但火锅的残忍,在高油,在高盐,在健康堪忧。尤其雄霸魔都的四川火锅,红油、油碟、锅里沸腾的,筷子上夹涮的,无一不是高卡路里的饱和脂肪酸。 吃时一时爽,上秤泪两行。更遑论它还完美避开了小孩娇嫩的肠胃,和老人脆弱的心血管健康。使得能和我们一起围坐火炉的人,居然少之又少,一家尽兴吃火锅的愿景总不能得偿所望。 云南有一种大杆青菜,经特殊发酵后其汤渍呈粉红色,属云南非物质文化遗产之一。若和云南另一知名美食“汽锅鸡”共同熬成粉红色的鸡汤,不仅酸酸甜甜十分美味,还低油、低盐、低卡,富含天然酵素,开味又健康。 而魔都五角场万达广场一楼的🎖莔莔【meng meng】酸汤火锅•滇南小食就将上述这种云南非遗鸡汤带至魔都,并以此做汤底,再加入番茄片、菌菇、葱段,让食客在一片咕噜冒泡的粉色海洋中幸福地涮火锅。 开吃一时爽,一直吃就一直爽!这家云南特色火锅店除了汤底外,连涮物也均来自云南当地的生态食材:云南跑山猪的jiojio肉,鲜运吃草黄牛牛肉,和云南菌菇等。 【云南跑山猪jiojio肉】 取肥三瘦七的带皮食草猪腿肉,片成3-5㎜薄。在莔莔酸汤中涮到油脂尽去,剩下弹牙脆皮的嫩肉片片,沾点调料吃在嘴里额外香甜,嚼在嘴里还咯吱作响,故称为jiojio肉。 【鲜运黄牛牛肉】 云南草饲的散养黄牛,其肉自带草酚香气(一种天然的芳香物质),在莔莔酸汤中涮完后自成一股醇厚的肉香。且这肉尤其粉嫩,肉理纤细,口感细腻,嚼写嚼着就化了,嫩得不得了! 最后,回到开篇!这款云南非遗酵素粉汤火锅,开胃、减脂、不上火,我和闺蜜毫无心理负担地越涮越开心,准备把今年冬天所有的火锅全都承包给莔莔酸汤火锅! 不过,店里也似乎、貌似、可能坐着的都是二刷、三刷的“小朋友吃货军团”和“老年时髦姐妹团”,我们俩这种“中年更年姐妹团”居然已经是后知后觉,这到底怎么肥死?哼~ 🎖莔莔酸汤火锅•滇南小食 📍国宾路58号万达广场潮流生活馆1F1105店铺

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华人过新年,总爱搞点噱头、讨点彩头、弄点盼头,用现在时髦的话美其名曰:仪式感!而各地因风土人情不同则各有各的仪式,比如:上海人爱喝三鲜汤,寓意招财进宝;新加坡华人就必定要【捞鱼生】! 正宗新加坡捞鱼生,由一份象征“七彩缤纷”的蔬菜丝,一份象征“年年有余(鱼)”的三文鱼条,一份象征“紫气东来,大红大紫”的紫菜,一份象征“大吉(金)大利”的黄金脆片,和一份象征“甜甜蜜蜜,幸福美满”的蜜汁组成。 在新加坡米其林一星餐厅莆田上海南丰城店内,每当“捞鱼生”的仪式开启,都异常热闹!店员每倒一样菜都会高喊相应的祝福语,食客们则连声说“收到”,喊得越大声来年越幸运。 而当所有的菜都被倒入圆桌中央的大盘中时,宾客们则开始用筷子“大捞特捞”、“越捞越高”、“越捞越有”,边捞还边说祝福的话语:恭喜发财、长命百岁、步步高升……仿佛每一次都能捞尽“所有的人生得意”,不可谓不畅快! 所以,比之三鲜汤,捞鱼生更有“年年有余(鱼)”,“越捞越高,步步高升”,“风生水起”的讲究,连得金发碧眼的洋人也爱在新年“捞上一捞”,更遑论店里八、九成的精明上海人! 一桌桌人捞得是兴高采烈、此起彼伏,直到捞得词不达意、词穷词尽,才意犹未尽地放下筷子,将骨碟围在一旁,分食这份尤为丰盛的“新年聚宝盆”。 相较于别处干巴巴的什锦菜,米其林餐厅莆田的出品绝对是新鲜、时令的蔬菜丝,嚼在嘴里咯嘣脆。且秘制的酱料清新酸甜,搭配特别腌制的三文鱼条也恰到好处,一盘足以10人食! 2020年,祝捞过鱼生的你我:乘风破浪终有时,直挂云帆济沧海!人话就是:捞钱、捞权、捞尽天下女人! 🎖莆田餐厅 📍遵义路100号虹桥南丰城北区-5层L505单元

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海鲜、河鲜,之所以谓之鲜,是因其本身含丰富的氨**所致,而氨**乃鲜之本源。虽从古至今,不乏有二流大厨总想佐以眼花缭乱、复杂纷繁的烹饪手法,以示个人技艺之非凡、用料之丰富、水平之高超。但心细的群众眼睛雪亮,嘴巴刁钻,总能辨其真伪:与其瞎折腾,还不如蒜蓉、清蒸、白灼、熬汤来得鲜美异常。 但蒜蓉吃久偶尔会腻,清蒸难免食不果腹,白灼单调略显寡淡,汤煮需得食材万千。船奇蒸汽海鲜,独创蒸汽海鲜的吃法:蒸笼上鲜虾、石斑、蛤蜊等各类小海鲜轮番上场、边熟边食,爱啥蒸啥、想吃即点,解决了一群人吃饭众口难调的尴尬,颇有打边炉的精髓。 而不同海鲜、河鲜蒸煮后,凝练而出的精华,都悉数滴进了蒸格下的白粥里。揭开蒸格,生米早已泛开胶花,一锅白粥在灯光下泛着暗黄的光泽,几朵油花在蒸汽氤氲中流光溢彩。撒几把葱花,倒一碟姜丝,抖两撮胡椒,这锅海鲜粥一次性解决了食鲜、与饱腹的矛盾,乃久食蒜蓉者偶打牙祭的佳选❗️ 我喜船奇,原因除✔️先蒸后煮,原汁原味外,还有✔️活鱼现捞,新鲜保证;✔️秤准货实,现点现杀;✔️门口老店,实惠方便。一家几口人,走个十来分钟,荡到店里,随手指个几种虾、鱼、蟹,人均百来元,银货两讫后,调料自取,在原味上各凭所爱、稍作增减,个个吃得怎是一个爽字了得❓❗️ 🎖船奇蒸汽海鲜 📍仙霞路600号

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中国古代常有白骨精、黑山老妖、千年树妖等故事流传市井,故鲜有寻常人会离乡背井、跋山涉水,也因此“留得青山在”。城市里长大的我,受早年港片蛊毒,一边躲在被窝里听《倩女幽魂》里颤巍巍的鬼声怕得要死,一边眯着眼缝瞥一眼小倩的美颜心生向往。 这编出白骨精、黑山老妖、千年树妖之人,除却想象力惊人,有意无意愚民固步之外,也从另一角度映射出深山老林里,未受世俗染指,灵气充裕,连得几条白骨、几块石头、几根树杈子都能成妖害人的真谛❓长大后的我,心中对奇珍异兽遍地、美味佳肴随捞的山坳心生之憧憬,渐渐大过于恐惧❗️ 终于,《舌尖上的中国3》里朗月星空下,一群人围坐篝火炊炉,镜头所到之处不是火光掩映下谈笑风生的脸颊,便是蒸汽氤氲中如痴如醉的馋样,或是大快朵颐时满嘴油光的满足,以上种种点燃了我心中的一团火,赴浙江公盂。 庸才的人生,道听途说,止步不前;学霸的人生,行路天下,读书万卷;智者的人生,万事有因,溯因成果。此番入公盂,上不成山,滞留山脚,却也因着这点儿别人哼哧哼哧爬山的辰光,与公盂1号的老板及老板娘聊得甚high,不仅5折吃了顿大餐,也就此村的概况,有了大致了解。 山上、山下的农家乐,大多由全村最大的家族垄断;而作为全村第二的公盂1号,也因着老板佛系的经营态度,成了更多自由行游客的首选。价格随意,菜品随挑,菜量无限,食材自供,总之能力这点,随你爱或不爱。 . 💜01 就地取材,食材新鲜。 竹林山鸡、冬笋、腊肉、野蘑菇是公盂山上的野味特产,赴公盂者无外乎想一尝芳泽。已退休颐养天年的老板,因着国庆儿女归家,上山打了几只野鸡;憨厚老实的巧妇老板娘也去山腰处的栗子树上敲下许多个毛栗子,也就是蹭了他们那点儿亲情,我等路人才有了这口独一无二的吃食:✔️板栗烧鸡。 竹林山鸡的肉紧实得有些老,嚼着有股特有食草动物肉的奇香,非谷饲者能比之。一块肉上连着丁点儿皮,丝毫鸡油都无,皮韧得紧,嚼着弹性十足不说,还有股恰到好处的脂肪香,山沟沟里最缺的就是这味。 板栗不酥,偏硬,但因着野生的,栗粉味里透着清香,使得红烧鸡稍冷了都不腻人,反而泛着幽幽的暖香,很是下饭。蘑菇是平平无奇的模样,老板娘有限的表达水平,只能道出:好看的有毒。这类人尽皆知的道理来。 . 💜02 店主随和,价格凭砍。 作为公盂村最大的人家,公盂1号的老板其实有着万亩良田,4个子女皆是银行、派出所的公务员,也有远在南京创业的儿子,生活优渥、知足常乐。所以,几头散养的二师兄,在猪圈里嗷嗷乱叫,随意;早年种植的中药地荒了,随意;家门口一株曼陀罗肆意,随意;公盂1号赚不赚钱,随意。 而当日,老板共钓了3条鱼,其中一条便从50元被我们砍至30**。野生鲫鱼,无污染、无重金属、溪涧里的货色,大概就这里能吃到,30元我笑不动了,与老板说回魔都给你好好宣传❗️老板舀起一勺汤泯了一口,又倒回去说:尝尝公盂最好的红烧鱼手艺❗️ . 💜03 厨房开放,菜品任取。 其它菜品,很是寻常,却也是老板自留地里的产物,原生态。尤其炒鸡蛋,大盘大盘地上,丝毫不吝啬。路过的司机,只付个10几块钱,便能从早吃到晚。而我们付了点鱼肉钱的小游客,也混了个脸熟,厨房里随意穿梭。 若是嫌弃俩老手艺,会做菜的朋友付点柴米油盐费,自行下厨做个满汉全席也未尝不可,也让对自己厨艺满是自信的老板见识见识,重新定位下自己的水平。 . 💜04 免费露台,风景优美。 晚上,门前水门汀的停车场上,摆上个圆台面,搭上棚棚,远光灯一照,蜡烛一点,露台的浪漫氛围顿时立现。若是拾点柴火,一群人围之,篝篝炊烟,载歌载舞,也是别有风情。 旅行的美妙,在文化碰撞;人生的美妙,在求同存异,皆是旅途,重与众不同。希望,公盂因我来过,带给你不一样的视角。 🎖公盂1号农家乐 📍(仙居县)仙居驴友农家乐东北

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不惧酸甜冷热❓跟陈伟霆解锁Doutor&舒适达de隐藏美味❗ 听着陈伟霆的《野狼Disco》,我踏着六亲不认的步伐途径吴江路网红咖啡馆🎖Doutor,赫然发现该店已被男神代言的舒适达经典蓝白条纹所包围,成为🎖舒适达主题网红店。 ‼️活动时间为:2019.12.7~2019.12.15。我“心里的花”顿时绽放,难道男神在此候着“带你回家”❓[机智] 玻璃门移开的瞬间,店内琳琅满目的网红甜品和咖啡全都披上了舒适达禁欲系的蓝白外衣:咖啡杯、杯套、购物袋、餐盘、隐藏菜单禁区条……让人忍不住冲动要与拥有男神同款气质的蓝白条纹们,“来,左边跟我一起画个龙,在你右边画一道彩虹”,留下了亲密照无数‼️参与舒适达小测试,更有联名款定制礼袋供免费领取,何不速来“带Ta回家”❓ 当然,与其它“好看的皮囊千篇一律”不同,舒适达”解锁隐藏美味“主题网红店还有“有趣的灵魂万里挑一”:解锁因牙齿惧怕冷热酸甜而爱而不得“隐藏的美味禁区”,比如:焦糖打底的烤杏仁拿铁,微酸滚烫的滴滤咖啡,冷到牙颤的冰激凌甜品,甜到逆天的松软泡芙……[得意] 对于咖啡重度依赖症患者,嗜甜如命、无甜不欢的大龄女吃货如我而言,别以为我会望“禁区”而却步,对男神撕心裂肺地喊“臣妾做不到”❗️呵呵~Too young,too simple❗️早在男神官宣代言舒适达牙膏的那一刻起,我便安排全家用上了这个牙敏感领域的专业品牌。 “术业有专攻!”事实证明,1961年上市至今已有58年历史的舒适达,其专业修复系列牙膏采用NovaMin®技术,助我们免受牙齿敏感的疼痛困扰。😇 最后,参与🎖舒适达&点评解锁隐藏美味榜单活动,不仅能在Doutor咖啡解锁那些明明很想吃,却因对“冷热酸甜”牙敏感而偏偏不敢点的隐藏美味,更能带一支基础款舒适达牙膏“回家”,远离牙齿刺痛,无惧冷热酸甜~😎 🎖Doutor咖啡(吴江路店) 📍吴江路269号湟普汇商场289-291单元

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“十年风雨路,少女熬成婆❓”高中同学十年后再相见,那年怀春的心思,那班羞涩的口袋;今昔垂老的容颜,今日干瘪的钱包……原来从前到现在,大家依然都没回去继承亿万家产,依然只能默契地相约撸串❗️ 不过,🎖那年那班,以✔️秒回童年的环境,✔️冬日滋补的汤底,✔️吃得过瘾的菜品,和✔️几乎白吃白喝的价钱,成为我俩聚会撸串的首选地❗️ . 💜01 环境值得|刷爆朋友圈的装修=秒回童年 走廊里,绿底白墙上贴着从报纸上剪下的港台明星照,宿舍里木板床、热水瓶、搪瓷杯,还有用爸妈结婚时的被面子缝制的被套……教室里,墙上挂着流动红旗,黑板报是万年不变的“好好学习,天天向上”,听墙角的“班主任”偷偷撩开窗帘监视着班级纪律…… 电闪雷掣间,那年那班上下铺的姐妹情,食堂带饭的兄弟情,图书馆占位的患难情,都汇成一张张刷爆朋友圈的自拍照。干一杯北冰洋,话匣子一下打开,从那年那班的糗事、八卦,聊到校花近况、校草近照……眼里的小星星,仿佛又像那时那刻的一眼万年…… . 💜02 汤底值得|老妈蹄花汤做底=冬日滋补 火锅串串的锅底,有一调众口的鸳鸯,有微、中、重辣的牛油锅底,还有鲜掉眉毛的番茄锅,而我俩却唯独偏爱那年那班将老妈蹄花汤做底的创意❗️当乳白色的汤底被呈上桌时,汤面上漂浮的油花包裹住红枣三俩颗,虽汤翻滚起落的美妙,让深谙护肤保养的两人,不禁露出期盼的眼神…… 用勺撩起粘泞的白汤,肥嘟嘟的猪脚也随之而起,再勺两勺,碗里便扑扑满满装了各种料:芸豆、参须、红枣、猪脚、黄豆,应有尽有。未唰串先喝汤,厚稠的汤、与十足的料,随蒸汽氤氲,便被我俩囫囵吞枣般趁热喝下,随之而下的还有不输花胶鸡锅的胶原蛋白,与冬日滋补的食、药材,真可谓是一口万年❗️ . 💜03 菜品值得|超厚牛肉+良心串串=吃得过瘾 原价68元的跑道牛肉,厚厚地铺满了整个托盘,分别撒满黄椒、青椒、红椒碎末,泾渭分明像绿茵场上铺就的彩片。用筷子用牛肉裹着椒末一同下锅,只需数秒,深红的肉片便蜷缩成粉色,蘸料下口,大、嫩、香、厚瞬间燃爆整个口腔,过瘾极了❗️而两个大胃王,吃完这盘牛肉便已7分饱,量大味美,推荐必点~ 整整四大冰柜、上百种的串串,0.98/签随意挑选,同学钟爱的牛肉系列,我钟意的鸡肉系列,都应有尽有。小郡肝更是花样繁多,有裹笋尖的、裹鲜椒的、裹豆干的……又香又脆,好吃到爆。而相比其它串串,那年那班的串串,肉块大硕、签少肉厚,简直不要太良心❗️ 以上种种,经老妈蹄花汤烹煮后,更是肉香浓郁,一串入魂❗️鸭血冒菜和土豆冒菜,也是平凡生活中的麻辣生香,辣油浸淫的鸭血乳糯非凡,干椒裹挟的小土豆粉嫩异常,仿佛潮湿的空气中徒然升起的烈火,烘得人浑身舒坦❗️ . 💜04 价钱值得|花38元用100元=白吃白喝 超值活动:现点评还有38元便能团购100元代金券,两人吃到扶墙出,居然只花了人均50不到,四舍五入相当于不要钱❗️还不快去吃垮这家店❓❗️哈哈哈哈~ 🎖那年那班串串火锅学校(金桥店) 📍台儿庄路379号

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魔都,一年有两季:雨季、与风季❗️“秋风起兮白云飞,草木黄落兮雁南归。”貌似,秋风向来在萧瑟处,而秋心则总是“翻过岁月不同侧脸后”的亦无风雨亦无晴❗️但当面对上海金山区的“廊下生态园”,城里人却禁不住于秋凉里暗自春心荡漾‼️ 起风了❗️在这个长三角100个不得不去的地方之一,金山区最佳旅游景点里,✔️老年人怀旧、✔️女文青赏枫、✔️小朋友撒欢、✔️技术宅野炊,让人“甘愿赴汤蹈火去走一遍”,恨不能再将青春翻涌❗️ . 💜01 老年人怀旧地|男耕女织、垂钓碧溪 有江南水乡风情的农具陈列馆里,不仅收纳了各式各类织布机、耕具、石磨、炊具,还原了古人有关衣、食、住、行的制造工艺;还在挂着黄道婆的工笔画像,凡织布必黄道婆,使得陈列馆的同质性太强,令人生厌❗️ 但门口几辆牛车倒是吸引着身着旗袍的奶奶们争相摆拍,时光倒流至早年上山下乡、插队落户的生涯,老妪们不免忆起青春年华,感慨芳华已逝❗️老翁们则人手一根鱼竿,闲来垂钓碧溪上,忽复乘舟梦日边。 🎖攻略:桃花流水鳜鱼肥,带好垂钓工具,必有收获! . 💜02 女文青赏枫地|寒烟秋水、丹叶红枫 廊桥尽头,寒烟水尽处,有座枫叶岛。远处看去,碧水萦绕中,枫叶红、烟波翠、秋风起、生紫烟,美得犹如一幅油画。登上小岛,石子铺就的林间小道上,落满厚厚的枫叶,有的干枯泛黄,化作春泥更护花;有的红丹如火,焚得人心一片狂热…… 着汉服女三俩,莲步轻移处翻飞起红叶阵阵,落叶兮兮中联袂翩翩、摇曳生姿,环佩玎珰声中巧笑倩兮、眉目传情,留下倩影无数❗️ 🎖攻略:无边落木萧萧下,带好单反,穿上汉服,亦看风景亦是景❗️ . 💜03 小朋友撒欢地|左手画龙、右手彩虹 空旷的水门汀上,歪歪斜斜地倒着几辆三轮车推车,粟米和稻禾高高堆起。个高的小崽子们争相地赛着、比着,看谁推得又快又远❓生态园中心处的舞台上,武术师傅正带着一群娃娃舞刀弄枪,左手画龙、右手彩虹,哼哈声响彻了园区。 湖上一座木板廊桥,不仅连接了陆地与枫叶岛,也装饰满了旋转的风车。小朋友欢声雀语,欢快地在五彩缤纷的风车林中追逐嬉闹。再小点的**,坐在**车里,流着涎看着大**们欢呼雀跃,两手禁不住上下舞动,以示也参与其中❗️ 🎖攻略:停车坐爱枫林晚,带好遥控汽车,你控着车,车载着娃❗️ . 💜04 技术宅野炊地|江湖悠悠、饮壶浊酒 园区专辟一处烧烤地,供拖家带口的技术宅,带上神仙美眷,来此处“为人民服务”!鸡翅、香肠、五花肉,都烤上那么一丁点,啤酒、可乐、矿泉水都来上个几打,呼朋唤友唱一曲“我应在江湖悠悠,饮一壶浊酒。” 🎖攻略:莫把那关外野游,让佳人等候,200元/2小时的野炊,勿忘带上爱吃的食材,尽显卓越厨艺。 ‼️ 门票免费,停车场空旷,人流稀少,最适合上有老、下有小的夫妻们,在周末带上全家一道驱车前往,玩上一天的好去处❗️

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初中同学聚会,当迈进味之楼的前一刻,我竟有些近乡情怯:情窦初开仰慕的语文老师已两鬓斑白,初中学渣同学现名导某琪东新片刚上映,风韵犹存肤白犹如少女的半老徐娘班花……推开包房的那一刻,岁月翻过不同侧脸,我知:世间始终你好❗️ . 💜01 环境高雅+独立包房=尽情闹腾不受打扰 位于📍南京西路恒隆广场5楼的🎖乐忻味之楼,硬朗金属风勾勒而出的高级感,木质旋转楼梯蜿蜒出的复古感,包房典雅装修营造出的温馨感,都极适合商务宴请、公司聚会、家庭聚餐,或如我等的同学聚会,是既私密,又倍有面子❗️ 问世间是否此处最好❓名导唾沫横飞尬吹新片,班花小鸟依人偎在身侧,恩师眼中明灭一笑生花,众生或捧或鄙尬唱尬舞……试问哪处能容得我等此般恣意放肆❓世间始终唯味之楼❗️ . 02 精选食材+匠心烹饪=众口难调绝不存在 💘大闸蟹醉游西湖,恩师最爱❗️九雌十雄,现如今正是黄满膏厚的吃蟹佳季。味之楼选用4两雌蟹/5两雄蟹,活蟹入十年陈花雕酒煮5分钟;熄火后仍焖上几许,待花雕醇暖酒香与蟹膏互融到难舍难分时,便是蟹出锅被拆解的辰光。 经花雕浸淫过的蟹果然膏异常肥满、香甜、好吃,且黄酒性暖,中和了蟹寒;蟹也拆得极易去壳,再有全幅拆蟹工具;另除菊花水净手外,更有姜汤驱寒,此三项皆对年老者最友好,恩师抿嘴吃得极是满意❗️ 💘京葱青稞荟辽参,班花赞不绝口❗️海参胶质之丰富,口感之Q弹,价格之弥高,也是风靡京、港、申贵妇圈数百年,历久而弥新。肤白貌美的班花也是阅海参如男人般无数,问世间是否此货最好❓ 选5~8年长成之辽宁大海参,与鸡汤烹煮,吸尽高汤之鲜美;再用西藏青稞烩出独一无二的清鲜;而后用薏仁粒入汤收汁,衬出脆弹香甜的口感;最后用烤京葱烘出霸道的香甜。难怪班花说:世间始终你好❗️ 💘玻璃乳鸽,名导心仪❗️选用18~22天的上好乳鸽,用十几种香料腌制6~8小时,再风干保存香气,而后刷上一层皮水,用慢火烤7~8分熟,再反复刷3~4遍皮水,定型烤熟。 故皮像玻璃一样脆,肉却嫩得如18岁少女,比之普通乳鸽口感是外脆、香、甜,内嫩、润、韧。问世间是否此鸽最靓❓被塞满嫩肉、鲜汁的名导,心里不知想着哪位名角,脱口而出:世间始终你好❗️ 💘古法蒸老虎斑,颠倒众生❗️经典粤式麒麟蒸的老虎斑,乃是吃货我的最爱。选1斤以上身重肉嫩的老虎斑,剔骨、片成麒麟片,再佐木耳、百合、红枣丝,鱼腥被百合祛除,百合苦又被红枣中和,可谓环环相扣,让鱼肉清甜鲜嫩❗️ 摆盘也不愧世间最美颜色,片片去骨白肉围成盘龙形,而鱼头微张驮着两坨肥硕的脸肉于中央,简直就是吃鱼大户我的最爱❗️ . 💜03 晚市5折吃十大名菜=平民消费高端体验 现味之楼还有晚市5折吃十大名菜的活动,相当于平民消费享受黑珍珠二钻的匠心美味,另包房消费满5000元还送名庄红葡萄酒一瓶,性价比之高令人咋舌❗️ . 💜04 私人管家贴心服务=把控节奏避免尴尬 主角在自造的光环中洋洋得意,吃瓜群众却在私人管家极富节奏感的上菜、分食、换盘掩护下,吃得不亦乐乎❗️推杯换盏间,我时不时配合露出欣赏与欣慰的眼神,谁知道本尊其实就是来吃饭的❓❗️哈哈哈哈~嗝~ 🎖乐忻味之楼 📍南京西路1266号恒隆广场5楼505-506商铺

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浮世三千,吾爱有三,山海与卿。山有珍,海有味,卿有山珍海味。鮨·海味,用✔️**级的尖货,✔️预约制的席筵,✔️日本从业30年的主厨,和✔️1980元/位的超高性价比,已悄然打响新一轮魔都顶级日料争霸的排位赛‼️ . 💜01 **级的全球顶级尖货|有钱也不一定买得到 如魔都其它顶级日料一样,在鮨·海味也全无菜单,每日吃啥任凭主厨投喂。但不同的是,食材品质全魔都顶配:不仅有常驻长崎市场的专门采购将早市最好、最新鲜的食材每日空运魔都,更有北海道直送的新鲜海胆,更不乏✅**级的延绳钓野生蓝鳍金枪鱼、✅**级A5和牛、✅**级的羽立海胆…… 日本早上捕捞的活鱼,魔都晚上便能吃到,更遑论价高者得的**级全球顶级尖货们,✅小野二郎御用竞标羽立海胆绒毛般细腻晶莹的光华,✅延绳钓野生蓝鳍金枪鱼大脂如大理石般的脂肪分布,✅野生金枪鱼中脂独有的深红如缎面般的精致纹理,以及✅**级A5和牛莹润到爆的雪花……以上自然馈赠的种种美妙,有钱还得有这份心意才能买得到。故,何为装内涵逼的最高境界❓唯此一行。 . 💜02 每日只进8位的预约制|有钱也不一定订得到 板前只有11席的店内,主厨却每天仅接待8位客人,故预约要趁早。全程3小时的寿司料理,料理长全身心投入,只为了解客人口味、判断食材优劣、决定烹饪手法、选择菜品搭配、捕捉食客反馈、调整配料选择、答辩各类疑问…… 以上种种,需要主厨高强度的应变力、专业力、敏锐度及创造力。故,并非主厨眼高于顶,才每日只接待8位食客,而是自知要例无虚发,使每位客人都能体会到最好的食材、最佳的口感、最棒的海味,唯有如是!所以,除了常客3席外,剩下5席也是有钱也不一定订得到‼️ . 💜03 日本从业30年的主厨|有钱也不一定请得到 话说,寿司界素有“3年学煮饭,8年学捏寿司”之说,不经历岁月磋磨,又怎能见彩虹❓鮨·海味的日本主厨🎖中野光博,在日本寿司界已摸爬滚打30年,曾在东京、福冈多家知名寿司店任职。其✔️关西握寿司的独特手势,将日本北海道的特A级大米,捏得晶莹生花,米粒通透、黏泞、温润,即便微冷也不回生,依然香甜。 而其能耐却不尽于此,✔️一道甘鲷龙鳞烧独具创意,取当日最嫩甘鲷及腹部能食鱼鳞处的半寸鱼腩,用火75度角沿鱼鳞内炝烤而成,待鱼鳞片片薄脆直立时,鱼肉也嫩到掐出一汪秋水,入口的口感是外脆内嫩,相当出彩‼️ ✔️一道A5和牛寿司搭配精妙,和牛的奶香与油花在某些人如我口中会腻,主厨早从我爱吃姜片看出我偏爱脆、辛,所以搭配了一抹用枫叶辣椒拌的白萝卜泥,让A5的肥美在配料的辛味中越发绽放,一口生花‼️ ✔️一道炝鱿鱼满是才华,鱿鱼背部网格状的纹理,在主厨手的**下也蜷缩、直立、脆硬如锋芒般的存在,覆在温润的米粒上,是香甜又香脆。这样的主厨,全日本不敢说,放眼全魔都绝对是顶尖的,有钱都不一定能成为其入幕之宾❗️ . 💜04 1980元/位的超高性价比|有钱也不一定知道 一口就5000元的**级羽立海胆,再加上8倍价钱于人工饲养的野生蓝鳍金枪鱼,以及价高者得的梦幻级A5和牛刺身,早已超出1980元/位几倍以上的性价比。但6道酒肴、11贯寿司,相较于其它同价位高端日料1.5倍的菜量,更是将价格水分沥得是干干净净,我看有钱也不一定知道‼️ 🎖鮨•海味 📍永嘉路570弄4号楼一楼412室

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一千零一顿,没有一顿不烦忧。送秋迎冬,有人说该贴秋膘,有人话食蟹佳季,其实都不太适合老年人❗️"秋风起兮木叶飞,吴江水兮鲈正肥。"故鲈鱼,蛋白质含量高,脂肪低,性平味甘,又易消化,最适合深秋带爹妈一道尝鲜‼️ 上海中心地下二层的这家🎖乐鱼私房鱼庄,只卖三道鱼:✔️鲜爽的招牌酸菜鱼,✔️鲜麻的金汤椒麻鱼,✔️麻辣的水煮鱼。此三道鱼,皆选用吴江活鲈鱼每日空运制作,川味大厨亲自掌勺,限量供应、售完为止、人均不过百,故要去趁早。[得意] . 💜01 先呡鱼汤|肥美活鲈鱼先煎后熬=独一无二的鲜鱼汤 金汤椒麻鱼,我在别处也吃过不少,不是为掩饰汤浑就麻到没边,便是为盖住鱼腥辣到没底,或就是为钓鲜味而狂放酸菜,完全品不出鱼汤的鲜美。[悠闲] 而在🎖乐鱼,厨师为熬出这口金汤,也是煞费苦心:活鲈鱼熬出的白汤,如何能更进一层,达到汤清味醇,回味无穷❓加入的椒麻和酸菜,如何能不掩汤鲜,而凸显鱼鲜的至纯至味❓ 且看他先将活鱼尾部活肉现杀现片,入锅先煎后炒,再加线椒、美人椒、藤椒,多道工序熬成一锅金汤。[得意] 鱼肉煎出的✅炸香,融进熬出的鲜汤中,自成一脉喷香扑鼻;鱼骨熬出的✅髓鲜,粹进鱼汤中,哪有不成倍的鲜美异常❓精准配比的秘制酸菜,吊出了鱼汤的清沥爽口;恰到好处的青花椒,微麻中悄无声息地让人一口入魂,一碗下肚浑身舒畅,一口吃回四川。😇 . 💜02 再吃鱼肉|片片去骨活杀鱼肉=入口即化的嫩鱼肉 活鲈鱼胸至腹部最精华段,被片成半公分后,在浓汤中一汆一烫便已入味。片片白花花的鲈鱼片,摆成鱼形上桌时,我还以为未曾拆骨。谁知❓用勺子一撩,皆是微微蜷缩的鱼肉,也不因外力松散,仍保持完整,却丝毫不见大骨。[愉快] 用筷子夹起一片,弹跳的鱼片还滴着汤汁,表面的纹理非细看也不能瞧见,可见鱼龄不大,火候也恰到好处,才能嫩至于此。入口则只需轻轻一泯,便已入喉,真正是入口即化。鲈鱼的草腥早已剔除,只剩下鲜嫩无比,连细骨皆无的口感,也是让我妈一口一片,大呼过瘾,怎地都停不下来❗️ . 💜03 金汤拌饭|秘制酸菜+竹筒蒸饭=爽脆开胃的销魂饭 三吃,便是金汤拌饭。乐鱼特有的竹筒蒸饭,一碗5块钱,不湿不干、粒粒分明,却又糯又香,上头撒几粒黑芝麻,卖相也不是一般地好,米香里有竹香,特别勾人食欲。 米饭控如我妈,用金汤拌饭,米粒浸润在汤里,不似泡饭的软趴,仍保有饭粒的黏泞,和着渗入的金汤,再配一口鱼汤里脆爽的秘制酸菜,呼噜下肚,就是两大碗饭,乃平时2倍的饭量,简直下饭神器❗️ . 💜04 配菜加持|宽粉糯韧吸尽最后一滴汤汁=啖尽鲜美的四川范 为啖尽最后一滴鲜汤,我们还加了一份宽粉,这其中的美味,大概唯有四川人能明了。当然,萝卜青菜各有所爱,店里还有其它配菜可选。总之,各桌人士均各显身手,只为撩尽这最后的鲜美,让回味无穷延绵。[得意] 现店内有‼️138元的双人团购套餐,原价230元。不仅有上述特色鱼汤和竹筒饭,还有芝麻馅儿的酒酿水晶汤圆冰粉,当红辣子鸡做法的香酥椒麻小酥肉,和大火炝出来的手撕包菜。 最后,我俩另加了份方形红糖滋粑,花生粉淋在中心最软处,啃去边角的脆后,一咬就会爆浆还能混有花生粉和红糖焦香的美妙,也只有这种方形的才会有,也是每桌必点❗️😎 🎖乐鱼私房鱼庄 📍银城中路501号上海中心大厦B2-3室

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斯以为,粤菜之魂,即追求食材本身自然的极致味道,或火候、或技法、或搭配,营造一道如同电影般有主次、有详略、有意境、有回味的菜式。其中,食材是角色,火候是编剧,技法是演技,搭配则是飙戏,每样食材尽显其华,缺一不可。[愉快] 粤菜大师,无论烹饪何种菜式,都会有上述✔️火候、✔️技法、✔️搭配的精妙之处,让人想忽略都不行。沪上港式餐厅中,能将此道演绎得炉火纯青者,莫非🎖富淳·雅洲。😇 ✔️一道法式红酒鹅肝,连配菜都浑身是戏;✔️一道古法椒盐鸡,每捏一下都是技巧;✔️一道炆火焖牛肉,口感里都是火候。[悠闲] . 💜01 法式红酒鹅肝|连配菜都是戏=恰到好处 先说垫在最底下的法式长棍,新鲜出炉的法棍本就集韧脆有嚼劲,与松软喷麦香,两者兼而有之。但在做“垫背”前,主厨还是将它下锅油煎数秒,烘得更是麦香连连,异常暖馨。 再说“夹心”苹果片儿,都道传统法式鹅肝配蓝莓,但我每次吃都get不到法国人演绎“世界三大珍馐”的G点。个人认为,越好的红酒就越会有后味醇苦的隐约,若再配蓝莓,越发苦涩,于解鹅肝的油腻毫无益处。而粤菜主厨则将白砂糖熔解煎苹果片儿,使得苹果的酸甜压住红酒的后苦,如蜜般烘托出鹅肝的绝美。 肥嫩的鹅肝,双面煎至金黄,再倒红酒焖数秒,揭锅的那一瞬,甘醇的酒香伴着煎鹅肝香气,随白色蒸汽蓬勃而出的模样,简直是世间最美的颜色,让人忍不住饥肠辘辘!而以上三者,在口中趁热绽放的滋味,也是厚甘中有清醇,饕餮中有麦香,无一不恰到好处。 . 💜02 古法椒盐鸡|主厨亲自拆骨=入味十分 取广东散养鸡,再用滚烫粗盐烤熟后,被扒出来的椒盐鸡,已香得直钻人肺腑。但主厨却无视虎视眈眈的众人,愣是慢条斯理地亲自拆骨。本以为他故意吊人胃口,仔细一看,却内有乾坤。只见他每撕一下,都要用秘制酱料(花生酱、橄榄油等)揉捏鸡肉,不轻为入味,不重则为锁汁。经此反复“按摩”的鸡肉,每口都“水(鸡汁)油(酱料)平衡”、鲜嫩无比! . 💜03 炆火焖牛肉|文火慢煨=入口即化 用A5和牛红烧,定有人说暴殄天物。但是文火慢煨的A5,因着热能幽幽地渗透进肉理,油脂、牛肉、酱料之间缓慢而均匀,细微而持久地积聚量变,所以最后却有不一样的风情:每一丝肉理都有温火的暖意,每一口肉酱都有牛奶的清甜,每一块牛肉都肥瘦均匀、入口即化。 . 💜04 其它经典创意菜品|美貌与美味并重=吃货新宠 纯手工制作的正宗港式茶点,每一道都是匠人匠心的匠作,天鹅酥、煎饺、流沙月饼、奶黄酥,美貌到令人不忍下筷,好吃到让人不舍咽下,绝对是情人约会的不二选择,从此“裹腹”是路人。 综艺节目中餐厅同款“龙井虾仁”,粒粒开背去虾线,粉嫩与脆弹并重,茶香与虾鲜皆有,如水墨画般淡雅的口味,演绎的是经典依旧。网红珍珠白巧克力“夜明珠”,淋上热黑巧克力,开出创意彩色九宫格魔方盲盒,好玩又好吃,有趣又有味。 另外,典雅中不失时尚,大气却不免婉约的环境,独立的包房,与贴心的服务,都使得富淳成为宴请宾客的最佳去处。 🎖富淳•雅洲 📍迎春路719号淳大万丽酒店三楼

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“凉风轻轻吹到,悄然进了我衣襟,夏天偷去听不见声音,日子匆匆走过倍令我有百感生,记挂那一片景象缤纷……”初秋,风的季节!风吹碧叶青至黄,盛转衰,繁渐残,不免勾人惆怅。 于这个凋零的季节,世纪汇地下一层的裕莲楼,以✔️恰似港片《贾宝玉》中的正点故宫红,✔️不时不食的港式糖水,✔️与时俱进的中式点心,和✔️港味十足的粤剧唱腔,“随风轻轻吹,步进了我的心。” . 💝01 正点故宫红|抚平“岁月变更”的惆怅 镶金朱漆的“裕莲楼”牌匾,高高挂在故宫红的背景墙上;黑漆包玉的圆台面,配上同款黑漆鼓凳;白瓷描红的八仙盘,盛载御用甜品……以上种种,虽令人不禁感慨“岁月如飞奔”,世事总是合久必分、盛极而衰。 但‼️“故宫红”沉淀八百年仍娇而不艳、优雅高贵、盛华不减,却能给人以历尽千帆的沉稳安定,抚平“岁月变更”的惆怅。🎖中式糖水铺“裕莲楼”,在📍世纪汇一众钢筋水泥的冷硬中,以如此“靓”的环境供人重温香港曾经的美梦与欢欣,让人忍不住要进店小憩。 . 💝02 时令港式糖水|慰藉“风袭雨侵”之焦躁 秋润肺,非梨不可。裕莲楼秉持港人“不时不食”的传统,推出✅时令“自制烤梨汤”系列。其中,🎖桂花酒酿烤梨汤,尤以淡淡的酒酿米甜,幽幽的桂花清甜,和暖暖的烘烤梨甜,勾勒出赏桂、赏酒、赏秋香的氛围,使人浸淫在汤不醉人人自醉的温柔中,不能自已。[悠闲] 其汤呈琥珀色,盛在玻璃壶中,配玻璃盏。每倒满一碗,都会将底部的酒酿泛沉开来,粒粒米白在枫叶红中翻舞,透着一股极致的浓烈。[愉快]而入口后,酒酿、桂花、烤梨融合而就的圆润,从舌根、到喉咙、再经肺、下肚,所经之处均得到了“雨水”滋润,仿佛慰藉了一切“风袭雨侵”的焦躁。😇 . 💝03 美味中式点心|重现经典古早的酥绵 源自上海宣统年间成立的苏式点心店,后因战乱辗转至香港发展壮大的裕莲楼,其中式点心可谓冗杂了苏式、粤式、及现代点心的诸多做法,常做常新、自成一脉。所以,来此喝糖水,必点几款点心以配之。 🎖乳酪冰糕,似西点蛋糕般上下两层,中间奶油夹心;却用粤式冰皮在最外层包裹,入口冰凉、甜润、松软,口感极佳。半公分厚的冰皮,虽体温融化后,恰能湿润糕体,乃润却不湿、干而不渴、入口即化的存在。 🎖香酥海苔肉松福卷,与网红鲍师傅形似,却神不似。外层肉松、与海苔烤得酥松香脆,内层奶油不多不腻,入口呈现苏式点心酥绵的特色口感,且独具烘烤香气,简直是青出于蓝胜于蓝的爆款,无论堂食、或外带,都推荐必点‼️ 🎖豆沙方糕,比之绍兴款薄,且有港式流沙包的影子,轻轻一撕,便能流出一手的豆沙,堪称吮指流沙方糕。多糯米,少面粉,所以糕微湿,口感集苏式点心的糯,与港式点心的韧为一体,也是裕莲楼的爆款之一。 . 💝04 粤剧唱腔音乐|再现鼎盛时期的港味 店里始终放着港腔浓厚的粤剧,在吹拉弹唱、抑扬顿挫中,尽显鼻音浓重的十足港味。一碗糖水、一碟点心、一曲粤剧,是老香港人几十年如一日的早茶习惯。现如今,裕莲楼重返上海,也将近一世纪的沉淀,带回这里。相信你一定会如我般,吃一口就上瘾,然后任秋风吹走头顶的乌云,管它风里是谁❓ 🎖裕莲楼中式糖水老铺(世纪汇店) 📍世纪大道1192号世纪汇广场LG1层A03(地铁11号出口)

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与自由女神像、帝国大厦并列为纽约三宝的🎖shake shack汉堡,之所以受尽纽约粉喜爱,并在全球开一家火一家,迅速拥有东京粉、伦敦粉、新加坡粉、墨西哥粉,还有包括我这种实用主义葛朗台本人的上海粉,相信原因无外乎有四:✔️汉堡好吃、✔️薯条美味、✔️入乡随俗、且又✔️诚意满满。 . 🍔01 汉堡好吃又健康 众所周知,🎖shake shack汉堡被公认为美味多汁,我当日在📍静安嘉里店内的潮人派对上,挤破头才抢到一个shake shack的✔️招牌牛肉堡🍔,于是便迫不及待钻到一个犄角旮旯开啃。三指轻轻一捏上下两层松软的面包,诱人的麦香便随着汉堡开口的热气蓬勃而出,我瞬间饿了。😭 一口咬将下去,将融未融的热芝士软趴趴地黏在厚厚的牛肉饼上,黏稠却无奇香。牛肉饼被咬破后,热腾的牛肉香气便萦绕在了我的鼻尖,久久不散❗️这是我吃过唯一一个牛肉香盖过芝士香的汉堡,天然安格斯谷饲牛肉饼果然不同凡响‼️😇 且牛肉饼厚实有嚼劲,细嚼的每一下都有肉汁盈出,咬过的地儿还能见到清晰的纹理。可见压制的工艺也并非简单粗暴,而是[机智]抡圆、揉搓、摔打而成,肉粒靠着摔出的肉浆黏连而成,并未被机械破坏,所以才能保持口口溢汁、干而不柴的神仙口感❗️ . 🍟02 薯条美味又浓郁 三下五除二,我灭了一个招牌牛肉堡便有了八分饱。此时,一股浓郁的干薯香随着美艳小姐姐的步伐从我鼻尖一闪而过却又飘然而去,如人般勾魂的食物香,瞬间又让我回归到了饥肠辘辘的状态。又是一番激烈的混战,我抢到一盒招牌波浪纹薯条🍟,特制的芝士酱伏在其下瘫软成一滩稠泞的琼浆。 拈一根手指粗的波浪薯,指尖传来阵阵温烫的触感,蘸一蘸厚稠的芝士酱,薯条深深没入如蛋黄般香甜的酱中,四周随之凹陷下去而翻滚出的浓郁芝士香,让我瞬间羡慕起这根沐浴在芝士酱中的薯条,是怎么肥四❓ 迫不及待掐入口中,波浪里卡着的芝士酱悉数黏在舌尖,与之交融缠绵的触感、和馥郁香气,萦绕口腔,让人欲罢不能。而牙尖刺破薯条的酥劲儿,真是如上海美女的温侬细语,嗲到毛孔里,酥到骨子里,令人陶醉不已❗️ . 🍦03 入乡随俗的设计让人一秒爱上 纽约粉爱shake shack爱到把自由女神像手上的火炬都P成了shake shack甜筒🍦的模样。上海粉也不甘落后,楞是把东方明珠电视塔的球球都P成了汉堡🍔的形状,害我每次看到东方明珠就想把它一口吞下,实在是太秀色可餐‼️ 而📍静安嘉里与新天地店不同之处还在于,此店融入了嘉里生活社区,让✅爱运动、✅爱生活、✅爱休闲的年轻潮人们有宾至如归的感觉。比如荧光绿色的灯光,各种生活休闲场景的背景墙,绿色的瑜伽垫、狗骨头状哑铃、干湿垃圾桶、和时不时的潮人聚会,都特别亲切又可爱。🏌🏋🏻⛹🏻 . 🌭04 诚意满满的食材和价格 前文所述,牛肉汉堡用的是安格斯谷饲牛肉,而美式牛肉热狗则用的是无激素猪肉,鸡肉堡用的是非笼养鸡肉,以此类推,新鲜打制冰激凌、波浪纹薯条、精酿啤酒和葡萄酒等,都是它受欢迎的理由。而用合宜的价钱提供新鲜及高质量的美食,才是它立命之根本。 Shake shac**们都超会玩,汉堡、薯条、热狗、甜筒、精酿都被他们玩坏了,所以嘉里中心店门口有块荧光绿色的玻璃网红打卡墙,把大家脑洞大开的创意全都收集在了一起,真是好刺激的呢❗️[机智] 🎖shake shack静安嘉里店 📍南京西路1515号静安嘉里中心北区N1-22

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